सेल्युलोज गम साखर आहे का?

सेल्युलोज गम, ज्याला सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज (CMC) असेही म्हणतात, ही साखर नाही. त्याऐवजी, हा एक पाण्यात विरघळणारा पॉलिमर आहे जो सेल्युलोजपासून प्राप्त होतो, जो पृथ्वीवरील सर्वात मुबलक सेंद्रिय पॉलिमर आहे. सेल्युलोज हे एक जटिल कार्बोहायड्रेट आहे जे वनस्पतींच्या सेल भिंतींमध्ये आढळते आणि ते ग्लुकोजच्या पुनरावृत्ती युनिट्सपासून बनलेले असते.

सेल्युलोज हे कार्बोहायड्रेट असले तरी ते साखर मानले जात नाही. शुगर्स, ज्याला कार्बोहायड्रेट किंवा सॅकराइड्स देखील म्हणतात, हा रेणूंचा एक वर्ग आहे जो विशिष्ट गुणोत्तरांमध्ये कार्बन, हायड्रोजन आणि ऑक्सिजन अणूंनी बनलेला असतो. साखर सामान्यतः फळे, भाज्या आणि इतर वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांमध्ये आढळते आणि मानवी शरीरासाठी उर्जेचा एक महत्त्वाचा स्त्रोत आहे.

दुसरीकडे, सेल्युलोज हा एक प्रकारचा कार्बोहायड्रेट आहे जो मानवांद्वारे अपचनीय आहे. आहारातील फायबरचा स्त्रोत म्हणून हा मानवी आहाराचा एक महत्त्वाचा घटक असला तरी, मानवी पचनसंस्थेतील एन्झाईम्सद्वारे तो खंडित केला जाऊ शकत नाही. त्याऐवजी, ते पचनमार्गातून मोठ्या प्रमाणात अपरिवर्तित होते, मोठ्या प्रमाणात प्रदान करते आणि इतर पदार्थांच्या पचनास मदत करते.

सेल्युलोज गम हे रासायनिक बदलाच्या प्रक्रियेद्वारे सेल्युलोजपासून प्राप्त केले जाते. सोडियम मीठ तयार करण्यासाठी सेल्युलोजवर अल्कलीद्वारे प्रक्रिया केली जाते, ज्याची नंतर क्लोरोएसिटिक ऍसिडसह कार्बोक्सिमथिल सेल्युलोज तयार करण्यासाठी प्रक्रिया केली जाते. परिणामी उत्पादन हे पाण्यात विरघळणारे पॉलिमर आहे जे अन्न, कॉस्मेटिक आणि फार्मास्युटिकल उत्पादनांच्या विस्तृत श्रेणीमध्ये जाडसर, स्टेबलायझर आणि इमल्सिफायर म्हणून वापरले जाऊ शकते.

सेल्युलोज गम ही साखर नसली तरी, ती बऱ्याचदा काही खाद्यपदार्थांमध्ये शर्करा बदलण्यासाठी वापरली जाते. उदाहरणार्थ, कमी-कॅलरी किंवा साखर-मुक्त शीतपेयांमध्ये, सेल्युलोज गम लक्षणीय प्रमाणात साखर किंवा कॅलरीज न जोडता पोत आणि तोंडाला फील प्रदान करण्यात मदत करू शकते. अशाप्रकारे, सेल्युलोज गम विशिष्ट पदार्थांमधील एकूण साखरेचे प्रमाण कमी करण्यास मदत करू शकते, जे त्यांच्या साखरेचे सेवन पाहत आहेत किंवा मधुमेह सारख्या परिस्थितीचे व्यवस्थापन करत आहेत त्यांच्यासाठी ते अधिक योग्य बनवतात.