हायड्रोक्सी इथाइल सेल्युलोजचे एन्झाईमॅटिक गुणधर्म

हायड्रॉक्सी इथाइल सेल्युलोज (एचईसी) एक सिंथेटिक पॉलिमर आहे आणि त्यात एंजाइमॅटिक गुणधर्म नाहीत. एंजाइम हे जैविक रेणू आहेत जे रासायनिक अभिक्रिया उत्प्रेरित करतात आणि सजीव प्राण्यांद्वारे तयार केले जातात. दुसरीकडे, एचईसी एक गैर-जैविक, नॉन-एंझाइमॅटिक पॉलिमर आहे जो सेल्युलोजपासून बनलेला आहे.

जलीय द्रावणात जेलसारखी रचना तयार करण्याच्या क्षमतेमुळे HEC चा वापर सामान्यतः अन्न उद्योगात जाडसर, इमल्सीफायर आणि स्टॅबिलायझर म्हणून केला जातो. तथापि, हे HEC च्या कोणत्याही एन्झाइमॅटिक गुणधर्मांमुळे नाही तर त्याच्या आण्विक संरचना आणि भौतिक गुणधर्मांमुळे आहे.

सारांश, एचईसी हे एंजाइम नाही आणि त्यात एन्झाइमॅटिक गुणधर्म नाहीत. त्याचे गुणधर्म जैविक कार्यांऐवजी त्याच्या भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्मांवरून घेतले जातात.