सेल्युलोज गम (सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज किंवा सीएमसी)

सेल्युलोज गम (सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज किंवा सीएमसी)

सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज (CMC) हा सेल्युलोज गमचा एक प्रकार आहे जो सामान्यतः अन्न मिश्रित, घट्ट करणारे एजंट, स्टॅबिलायझर आणि इमल्सिफायर म्हणून वापरला जातो. हे सेल्युलोजपासून प्राप्त झाले आहे, जे वनस्पतींच्या पेशींच्या भिंतींमध्ये आढळणारे एक नैसर्गिक पॉलिमर आहे. CMC सेल्युलोजवर सोडियम हायड्रॉक्साईड आणि मोनोक्लोरोएसेटिक ऍसिडसह उपचार करून तयार केले जाते, जे सेल्युलोज रेणूवरील काही हायड्रॉक्सिल गटांना कार्बोक्सिमथिल गटांसह बदलते.

फूड ऍप्लिकेशन्समध्ये, CMC चा वापर सामान्यतः आइस्क्रीम, सॅलड ड्रेसिंग आणि बेक केलेल्या वस्तूंसारख्या उत्पादनांमध्ये घट्ट करणारे आणि स्टेबलायझर म्हणून केला जातो. हे काही नॉन-फूड ऍप्लिकेशन्समध्ये देखील वापरले जाते, जसे की टूथपेस्टमध्ये, टॅब्लेटमध्ये बाईंडर म्हणून आणि पेपर कोटिंग म्हणून.

CMC ला यूएस फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशन (FDA) द्वारे सामान्यत: सुरक्षित (GRAS) म्हणून ओळखले जाते, आणि जगभरातील अनेक देशांमध्ये अन्न आणि इतर उत्पादनांमध्ये वापरण्यासाठी मान्यता दिली जाते. तथापि, काही लोकांना CMC वर ऍलर्जीची प्रतिक्रिया असू शकते आणि घटक लेबले तपासणे आणि काही चिंता असल्यास डॉक्टरांचा सल्ला घेणे महत्वाचे आहे.

एकंदरीत, CMC हे मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे आणि सुरक्षित खाद्य पदार्थ आहे जे अनेक सामान्य अन्न उत्पादनांचा पोत, सुसंगतता आणि स्थिरता सुधारण्यास मदत करते.