अन्नामध्ये एमसी (मिथाइल सेल्युलोज) चा वापर

मिथाइल सेल्युलोज (MC) सामान्यतः अन्न उद्योगात जाडसर, इमल्सीफायर आणि स्टॅबिलायझर म्हणून वापरले जाते. अन्नामध्ये एमसीच्या काही विशिष्ट अनुप्रयोगांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. वनस्पती-आधारित मांस पर्याय: MC चा वापर वनस्पती-आधारित मांस पर्याय तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो ज्याचा पोत आणि मांसासारखे तोंड आहे.
2. बेकरी उत्पादने: MC चा वापर बेकरी उत्पादनांमध्ये जसे की ब्रेड, केक आणि पेस्ट्रीमध्ये कणिक हाताळणी सुधारण्यासाठी, व्हॉल्यूम वाढवण्यासाठी आणि शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी केला जातो.
3. दुग्धजन्य पदार्थ: MC चा वापर आइस्क्रीम आणि दही यांसारख्या दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये पाणी आणि चरबीचे पृथक्करण रोखण्यासाठी स्टॅबिलायझर म्हणून केला जातो.
4. सॉस आणि ड्रेसिंग: एमसीचा वापर सॉस आणि ड्रेसिंगमध्ये उत्पादनाची चिकटपणा आणि स्थिरता सुधारण्यासाठी केला जाऊ शकतो.
5. शीतपेये: MC चा वापर शीतपेयांमध्ये तोंडाचा फील सुधारण्यासाठी आणि कणांचे स्थिरीकरण रोखण्यासाठी केला जातो.
6. ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने: पोत सुधारण्यासाठी आणि क्रंबिंग टाळण्यासाठी MC ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांमध्ये वापरले जाऊ शकते.
7. कमी चरबीयुक्त उत्पादने: क्रीमयुक्त पोत आणि माउथफील प्रदान करण्यासाठी MC कमी चरबीयुक्त उत्पादनांमध्ये चरबीचा बदला म्हणून वापरला जाऊ शकतो.

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की विशिष्ट प्रकारचे MC आणि वापरलेली एकाग्रता अर्जावर अवलंबून बदलू शकते आणि संबंधित अन्न नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.