желатин:
Орц, эх сурвалж:
Орц: Желатин нь яс, арьс, мөгөөрс зэрэг амьтны холбогч эдэд агуулагддаг коллагенаас гаралтай уураг юм. Энэ нь голчлон глицин, пролин, гидроксипролин зэрэг амин хүчлүүдээс бүрддэг.
Эх сурвалж: Желатины гол эх үүсвэр нь үхэр, гахайн арьс, яс юм. Мөн загасны коллагенаас гаргаж авах боломжтой тул амьтан, далайн гаралтай хэрэглээнд тохиромжтой.
Үйлдвэрлэл:
Олборлолт: Желатиныг амьтны эд эсээс коллаген гаргаж авах олон үе шаттай процессоор гаргаж авдаг. Энэхүү олборлолт нь коллагеныг желатин болгон задлахын тулд ихэвчлэн хүчил эсвэл шүлтлэг эмчилгээ хийдэг.
Боловсруулалт: Олж авсан коллагеныг цаашид цэвэршүүлж, шүүж, хатааж желатин нунтаг эсвэл хуудас үүсгэдэг. Боловсруулалтын нөхцөл нь эцсийн желатин бүтээгдэхүүний шинж чанарт нөлөөлж болно.
Физик шинж чанар:
Гель үүсгэх чадвар: Желатин нь өвөрмөц гель үүсгэх шинж чанараараа алдартай. Халуун усанд уусгаад хөргөхөд гельтэй төстэй бүтэц үүсдэг. Энэхүү өмч нь түүнийг хүнсний үйлдвэрт бохь, амттан болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнд өргөнөөр ашигладаг.
Бүтэц ба амны хөндийн мэдрэмж: Желатин нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг жигд, хүссэн бүтэцтэй болгодог. Энэ нь өвөрмөц зажлах, амны хөндийн үнэртэй тул олон төрлийн хоол хийхэд түгээмэл сонголт болдог.
ашиглах:
Хүнсний үйлдвэр: Желатиныг хүнсний үйлдвэрт гель үүсгэгч, өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон өргөн ашигладаг. Гамми, зефир, желатин амттан, төрөл бүрийн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Эмийн бүтээгдэхүүн: Желатиныг эмэнд эм бэлдмэлийг капсулд оруулах зорилгоор хэрэглэдэг. Энэ нь эмийг тогтвортой, амархан шингэцтэй гаднах бүрхүүлээр хангадаг.
Гэрэл зураг: Желатин нь гэрэл зургийн түүхэнд чухал ач холбогдолтой бөгөөд үүнийг гэрэл зургийн хальс, цаасны суурь болгон ашигладаг.
давуу тал:
Байгалийн гарал үүсэл.
Маш сайн гельжүүлэх шинж чанартай.
Хүнс, эмийн үйлдвэрт өргөн хүрээний хэрэглээ.
дутагдал:
Амьтнаас гаралтай, цагаан хоолтонд тохиромжгүй.
Хязгаарлагдмал дулааны тогтвортой байдал.
Хоолны дэглэмийн зарим хязгаарлалт эсвэл шашны үүднээс авч үзэхэд тохиромжгүй байж болно.
Гидроксипропил метилцеллюлоз (HPMC):
Орц, эх сурвалж:
Найрлага: HPMC нь ургамлын эсийн хананд байдаг нийлмэл нүүрс ус болох целлюлозоос гаргаж авсан хагас синтетик полимер юм.
Эх сурвалж: HPMC-ийн үйлдвэрлэлд ашигладаг целлюлозыг ихэвчлэн модны нухаш эсвэл хөвөнгээс авдаг. Өөрчлөлтийн процесс нь гидроксипропил ба метилийн бүлгүүдийг целлюлозын бүтцэд нэвтрүүлэх явдал юм.
Үйлдвэрлэл:
Синтез: HPMC нь пропилен исэл ба метил хлорид ашиглан целлюлозын химийн өөрчлөлтөөр нийлэгждэг. Энэ процесс нь уусах чанар болон бусад хүсүүштэй шинж чанар бүхий целлюлозын деривативуудыг үүсгэдэг.
Цэвэршүүлэх: Синтезжүүлсэн HPMC нь бохирдлыг арилгах, тодорхой хэрэглээнд шаардлагатай зэрэглэлийг авахын тулд цэвэршүүлэх алхмуудыг хийдэг.
Физик шинж чанар:
Усанд уусах чадвар: HPMC нь хүйтэн усанд уусдаг бөгөөд тунгалаг, өнгөгүй уусмал үүсгэдэг. Орлуулах зэрэг (DS) нь түүний уусах чанарт нөлөөлдөг бөгөөд DS-ийн өндөр утга нь усанд уусах чадварыг нэмэгдүүлдэг.
Кино үүсгэх чадвар: HPMC нь уян хатан, ил тод хальс үүсгэж, эмийн бүрээс, шахмал хэлбэрийн цавуу зэрэг олон төрлийн хэрэглээнд ашиглах боломжийг олгодог.
ашиглах:
Эмийн үйлдвэрлэл: HPMC-ийг эмийн найрлагад ихэвчлэн шахмал, капсулд зориулсан хяналттай ялгаруулах бодис, холбогч, хальсан бүрхүүл болгон ашигладаг.
Барилгын үйлдвэр: HPMC нь цементэн суурьтай бүтээгдэхүүн зэрэг барилгын материалд ажиллах чадварыг сайжруулах, ус хадгалах, наалдамхай чанарыг сайжруулахад ашиглагддаг.
Хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн: Гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хувийн арчилгааны салбарт HPMC нь өтгөрүүлэх, тогтворжуулах үйлчилгээтэй тул тос, нойтон жин, шампунь зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд ашиглагддаг.
давуу тал:
Веган болон цагаан хоолтонд ээлтэй.
Энэ нь эм зүй, барилгын салбарт өргөн хүрээний хэрэглээтэй.
Өргөн температурын хязгаарт тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлсэн.
дутагдал:
Зарим хүнсний хэрэглээнд желатинтай ижил гель үүсгэх шинж чанарыг өгөхгүй байж болно.
Синтез нь химийн өөрчлөлтийг агуулдаг бөгөөд энэ нь зарим хэрэглэгчдийн санааг зовоож магадгүй юм.
Бусад гидроколлоидуудтай харьцуулахад өртөг өндөр байж болно.
Желатин ба HPMC нь өвөрмөц шинж чанар, найрлага, хэрэглээ бүхий өөр өөр бодис юм. Желатиныг амьтнаас гаргаж авдаг бөгөөд маш сайн гель үүсгэх шинж чанараараа үнэлэгддэг бөгөөд хоол хүнс, эмийн үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь цагаан хоолтон болон хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай хүмүүст хүндрэл учруулж болзошгүй юм.
Нөгөө талаас HPMC нь ургамлын целлюлозоос гаргаж авсан хагас синтетик полимер бөгөөд олон талт, хүйтэн усанд уусдаг. Үүнийг эм, барилга, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болох ба өргөн хүрээний салбар, хэрэглэгчийн хүсэл сонирхолд нийцүүлэн ашиглах боломжтой.
Желатин ба HPMC-ийн хоорондох сонголт нь зориулалтын хэрэглээний тусгай шаардлагаас хамаардаг бөгөөд эх үүсвэрийн сонголт, функциональ шинж чанар, хоолны дэглэм зэрэг хүчин зүйлсийг харгалзан үздэг. Энэ хоёр бодис нь янз бүрийн салбаруудад ихээхэн хувь нэмэр оруулж, хэрэглэгчдийн хэрэгцээ, хүсэл сонирхолд нийцсэн өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнийг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 2-р сарын 06-ны өдөр