Хувиргасан цардуул гэж юу вэ?

Өөрчлөгдсөн цардуул нь тодорхой хэрэглээнд зориулж үйл ажиллагааны шинж чанараа сайжруулахын тулд химийн болон физикийн хувьд өөрчлөгдсөн цардуулыг хэлдэг. Цардуул нь глюкозын нэгжээс бүрдэх нүүрс усны полимер бөгөөд олон ургамалд элбэг байдаг бөгөөд хүн, амьтны эрчим хүчний гол эх үүсвэр болдог. Хувиргасан цардуул нь хүнс, эм, нэхмэл эдлэл, цаасны үйлдвэрлэл зэрэг төрөл бүрийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Өөрчлөгдсөн цардуулын тоймыг энд харуулав.

Өөрчлөлтийн аргууд:

1. Химийн өөрчлөлт: Химийн аргууд нь цардуулын молекулын бүтцийг өөрчлөхийн тулд хүчил, шүлт эсвэл ферментээр эмчлэхэд оршино. Нийтлэг химийн өөрчлөлтийн процессуудад эфиржилт, эфиржилт, хөндлөн холбоос, исэлдэлт, гидролиз орно.
2. Физик өөрчлөлт: Физик аргууд нь химийн өөрчлөлтгүйгээр цардуулын физик шинж чанарыг өөрчлөх механик эсвэл дулааны боловсруулалтыг агуулдаг. Эдгээр аргууд нь халаах, зүсэх, шахах, талстжуулах зэрэг орно.

Өөрчлөгдсөн цардуулын шинж чанарууд:

• Өтгөрүүлэх, гельжүүлэх: Хувиргасан цардуул нь уугуул цардуултай харьцуулахад өтгөрүүлэх, гельжүүлэх шинж чанараараа сайжирч, сүмс, шөл, гравис, амттан зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд үнэ цэнэтэй нэмэлт болдог.
• Тогтвортой байдал: Өөрчлөгдсөн цардуул нь дулаан, хүчил, зүсэх, хөлдөөх гэсэлтийн мөчлөг зэрэг хүчин зүйлсийн тогтвортой байдлыг сайжруулж, хүнсний боловсруулалт, хадгалалтын гүйцэтгэлийг сайжруулах боломжийг олгодог.
• Зуурамтгай чанарыг хянах: Өөрчлөгдсөн цардуул нь хүнсний бүтээгдэхүүний бүтэц, тууштай байдлыг нарийн хянах боломжийг олгодог тусгай зуурамтгай чанарын профайлыг хангахын тулд тохируулж болно.
• Тодорхой байдал: Зарим өөрчлөгдсөн цардуул нь уусмалын тунгалаг, ил тод байдлыг сайжруулж, тунгалаг эсвэл тунгалаг хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог.
• Хөлдөөж гэсэлтийн тогтвортой байдал: Зарим өөрчлөгдсөн цардуул нь хөлдөөх-гэсэлтийн тогтвортой байдлыг сайжруулж, хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой.

Хэрэглээ:

1. Хүнсний үйлдвэр: Хувиргасан цардуулыг өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, гельжүүлэгч бодис, эмульсжуулагч болгон сүмс, амтлагч, шөл, амттан, гурилан бүтээгдэхүүн, боловсруулсан мах зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд өргөн ашигладаг.
2. Эмийн бүтээгдэхүүн: Эмийн үйлдвэрт өөрчлөгдсөн цардуулыг шахмал болон бусад аман тунгийн хэлбэрээр холбогч, задлагч, дүүргэгч, хяналттай ялгаруулагч бодис болгон ашигладаг.
3. Нэхмэл: Хувиргасан цардуул нь нэхмэлийн хэмжээсийг нэхэх болон өнгөлгөөний явцад утасны бат бэх, тосолгооны чанар, даавууны чанарыг сайжруулахад ашигладаг.
4. Цаас үйлдвэрлэл: Цаасан үйлдвэрлэлд өөрчлөгдсөн цардуулыг цаасны бат бөх чанар, хэвлэх чадвар, гадаргуугийн шинж чанарыг сайжруулахын тулд гадаргуугийн хэмжээс, бүрэх холбогч, дотоод нэмэлт болгон ашигладаг.
5. Цавуу: Өөрчлөгдсөн цардуул нь цаасан хавтанг цоолборлох, атираат, фанер үйлдвэрлэх зэрэг төрөл бүрийн хэрэглээнд холбогч, цавуу болгон ашигладаг.

Аюулгүй байдал ба дүрэм журам:

• Хүнс, эмийн хэрэглээнд ашигладаг өөрчлөгдсөн цардуул нь зохицуулалтын хяналтад байдаг бөгөөд АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA), Европын Холбооны Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Газар (EFSA) зэрэг зохицуулалтын байгууллагуудаас тогтоосон аюулгүй байдлын стандартыг дагаж мөрдөх ёстой. .
• Эдгээр зохицуулалтын агентлагууд өөрчлөгдсөн цардуулын аюулгүй байдлыг цэвэршилт, найрлага, зориулалт, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө зэрэг хүчин зүйлс дээр үндэслэн үнэлдэг.

Өөрчлөгдсөн цардуул нь олон төрлийн үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд сайжруулсан функциональ шинж чанар, олон талт хэрэглээг санал болгодог. Үйлдвэрлэгчид цардуулын молекулын бүтцийг өөрчилснөөр түүний шинж чанарыг тодорхой гүйцэтгэлийн шаардлагад нийцүүлэн тохируулж, бүтээгдэхүүний чанар, тогтвортой байдал, хэрэглэгчийн сэтгэл ханамжийг нэмэгдүүлэх боломжтой.