Хүнсний үйлдвэрт HPMC нь зуурсан гурилын суналтын шинж чанарыг сайжруулдаг. Үүнээс гадна гидроксипропил метил целлюлозын эфирийг нэмнэHPMCхөлдөөх үед зуурсан гурилан дахь хөлдөж болох усны агууламж нэмэгдэхийг бууруулж, улмаар зуурмагийн сүлжээний бүтцэд мөсний талсжилтын нөлөөллийг дарангуйлдаг. Гэмтэл нь түүний бүтцийн харьцангуй тогтвортой байдал, бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, улмаар эцсийн бүтээгдэхүүний чанарын баталгааг өгдөг. Нөгөөтэйгүүр, HPMC нэмсэн нь уурын талханд сайн чанарын хяналт, сайжруулалт үзүүлдэг. Хөлдөөгүй дээжийн хувьд HPMC-ийг нэмснээр уураар жигнэх талхны тодорхой эзэлхүүнийг нэмэгдүүлж, уураар жигнэх талхны бүтцийн шинж чанарыг сайжруулсан; хөлдөөх хугацааг уртасгахад HPMC нэмснээр хөлдөөсөн зуурсан гурилаар хийсэн уурын талхны чанар муудахаас сэргийлсэн. Энэ нь HPMC-ийг хөлдөөсөн гурилан гурилыг уураар жигнэж, эцсийн бүтээгдэхүүн болгон боловсруулахад хэрэглэж болох ба уурын талхны чанарыг сайжруулахад илүү сайн нөлөө үзүүлж байгааг харуулж байна.
(2) Туршилтаар HPMC агуулаагүй цавуулаг бүтэц мөсөн талст үүсэх, өсөлтийн улмаас эвдэрч, уян хатан модуль мэдэгдэхүйц буурч, чөлөөт тиолын агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, сүлжээний бичил бүтэц эвдэрсэн; Гэсэн хэдий ч HPMC нэмэх нь энэхүү өөрчлөлтийг үр дүнтэй дарангуйлж чадна, ялангуяа нэмэлтийн хэмжээ 2% байх үед хяналтын бүлэгтэй харьцуулахад чөлөөт сульфгидрилийн бүлгийн агууламж, хөлдөх усны агууламж, гидрофобик бүлгийн өртөлт багассан. цавуулаг хоёрдогч бүтэц, микроскоп сүлжээний бүтэц харьцангуй тогтвортой хэвээр байна. Учир нь HPMC нь усны хөдөлгөөнийг бууруулж, хөлдөж болох усны агууламжийн өсөлтийг хязгаарлаж, улмаар мөсөн талстуудын цавуулаг уургийн орон зайн хэлбэр, сүлжээний бүтцэд учирч буй хохирлыг багасгадаг.
(3) Туршилтаар 60 хоног хөлдөөсөн хадгалсны дараа цардуулын желатинжих шинж чанар бүхэлдээ нэмэгдэж, желатинжих энтальпи мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, харин цардуулын зуурмагийн гельний бат бөх чанар буурч, цардуулын бүтэц өөрчлөгдсөнийг харуулж байна (харьцангуй талстжилт нэмэгдсэн). мэдэгдэхүйц). , цардуулын гэмтлийн зэрэг нэмэгдсэн); Гэсэн хэдий ч HPMC-тэй цардуулын суспензийг нэмсэн, цардуулын бүтэц нь хөлдөөсний дараа харьцангуй тогтвортой хэвээр байсан тул желатинжих шинж чанар, желатинжих энтальпи, гельний бат бөх байдал зэрэг өөрчлөлтийн зэргийг бууруулж байна. Энэ нь HPMC нэмэх нь мөсөн талстуудын нөлөөг дарангуйлдаг болохыг харуулж байна. уугуул цардуулын мөхлөгүүдийн бүтэц, шинж чанарын талаар.
(4) Туршилт нь хяналтын бүлэгтэй харьцуулахад HPMC нэмэх нь мөөгөнцрийн исгэх идэвхийг илүү сайн хадгалж, зуурсан гурилын исгэх өндөр, 60 хоногийн турш хөлдөөсний дараа мөөгөнцрийн амьд үлдэх тоог бууруулж чаддаг болохыг харуулж байна. улмаар эсийн гаднах бууралтын төрлийг бууруулдаг. Глутатионын агууламжийн өсөлтийн хурд ба тодорхой хязгаарт HPMC-ийн хамгаалалтын нөлөө нь түүний нэмэлт хэмжээтэй эерэг хамааралтай байв. Энэ нь HPMC нь мөсөн талст үүсэх, өсөлтийг дарангуйлснаар мөөгөнцрийг хамгаалж чадна гэдгийг харуулж байна.
6.2 Төлөв
(1) Хөлдөөсөн зуурсан гурилын шилжилтийн температур (H), мөөгөнцрийн исгэх кинетик, уураар жигнэсэн талхны амт зэрэгт HPMC нэмсэнээр үзүүлэх нөлөөг цаашид системтэйгээр судлах. хөлдөөсөн зуурсан гурил гэх мэт. Тиймээс хөлдөөсөн зуурмагт тохирсон хүчтэй стресст тэсвэртэй шинэ омог сонгож, хөлдөөсөн зуурмаг болон бусад хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх, хүйтэн гинжээр тээвэрлэх лавлагаа өгсөн.
(2) Хөлдөөсөн зуурмаг болон түүний бүтээгдэхүүний чанарт HPMC-ийн нөлөөг илүү удаан хөлдөөх хадгалалтын явцад сайжруулж, бусад төрлийн хөлдөөсөн зуурмагт HPMC-ийн хэрэглээг судлах.
(3) Хөлдөөсөн зуурсан гурилын жор болон процессын параметрүүдийг уураар жигнэсэн талхны бодит үйлдвэрлэлд нийцүүлэн оновчтой болгох, ингэснээр хөлдөөсөн зуурсан гурилын уураар жигнэх бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулж, сайжруулахын зэрэгцээ үйлдвэрлэлийг хянах, багасгах. зардал. Түүнчлэн Хятад маягийн гоймонгийн бүтээгдэхүүнд HPMC-ийн хэрэглээг хөлдөөсөн зуурмагт өргөжүүлж, хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээнд нийцүүлэн илүү олон загвар, нэр төрлийн бүтээгдэхүүн гаргах боломжтой.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 9-р сарын 30-ны хооронд