Натрийн карбоксиметил целлюлоз (CMC) нь хүнсний үйлдвэрлэлд олон төрлийн үүрэг гүйцэтгэдэг олон талын хүнсний нэмэлт юм. CMC-ийн үндсэн чиг үүргүүдийн зарим нь:

1. Өтгөрүүлэгч бодис:

CMC-ийн хамгийн түгээмэл хэрэглээний нэг бол хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч бодис юм. CMC нь шингэнийг өтгөрүүлж, найрлага нь салахаас сэргийлж, хүнсний бүтэц, тогтвортой байдлыг сайжруулдаг. Жишээ нь, CMC нь саладны амтлагч, сүмс, гравис зэрэгт ашиглагддаг бөгөөд салахаас сэргийлж, жигд бүтэцтэй болгодог.

2. Тогтворжуулагч:

CMC нь олон хүнсний бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Энэ нь эмульсийг задлахаас сэргийлж, хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг. Жишээ нь, CMC нь мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж, бүтэцийг сайжруулахын тулд зайрмаг хэрэглэдэг.

3. Эмульгатор:

CMC нь эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь тос, ус зэрэг хоёр холилдохгүй шингэнийг холиход тусалдаг гэсэн үг юм. Энэ шинж чанар нь CMC-ийг майонез гэх мэт олон хүнсний бүтээгдэхүүнд ашигтай болгодог бөгөөд энэ нь тос, усны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг салгахад тусалдаг.

4. Биндэр:

CMC нь боловсруулсан мах гэх мэт олон хүнсний бүтээгдэхүүнд холбогч бодис болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь найрлагыг хооронд нь холбож, эцсийн бүтээгдэхүүний бүтцийг сайжруулахад тусалдаг.

5. Өөх орлуулагч:

CMC нь гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд өөх тосыг орлуулагч болгон ашиглаж болох бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний бүтэц, амтанд нөлөөлөхгүйгээр зарим өөх тосыг орлуулах боломжтой.

6. Ус хадгалах:

CMC нь хүнсний бүтээгдэхүүн дэх усыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанар, бүтцийг сайжруулахад тусалдаг. Жишээлбэл, CMC-ийг талх болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнд ашигладаг бөгөөд чийгийг хадгалж, удаан хугацаанд шинэлэг хэвээр байлгахад тусалдаг.

7. Кино асан:

CMC-ийг боловсруулсан мах, бяслаг зэрэг зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд хальс үүсгэгч болгон ашиглаж болох бөгөөд энэ нь хүнсний эргэн тойронд хамгаалалтын хальс үүсгэж, хатахаас сэргийлнэ.

8. Түдгэлзүүлэх агент:

CMC нь салат ороох зэрэг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд түдгэлзүүлэх бодис болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь шингэн дэх хатуу найрлагыг түдгэлзүүлж, савны ёроолд тогтохоос сэргийлдэг.

Ерөнхийдөө натрийн карбоксиметил целлюлоз нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний бүтэц, тогтвортой байдал, хадгалах хугацааг сайжруулж чаддаг олон талт, ашигтай хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд аюулгүй байдлыг нь олон орны зохицуулах байгууллагууд үнэлж, баталсан байдаг.