Целлюлоз бохь ямар ашиг тустай вэ?

Карбоксиметил целлюлоз (CMC) гэгддэг целлюлоз бохь нь өргөн хүрээний боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эмийн бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, эмульгатор болгон ашигладаг түгээмэл хүнсний нэмэлт юм. Сүүлийн жилүүдэд целлюлоз бохьны аюулгүй байдлын талаар санаа зовж байгаа ч түүнийг хэрэглэхтэй холбоотой хэд хэдэн боломжит ашиг тус бий. Энэ нийтлэлд бид целлюлозын бохины зарим ашиг тусыг судлах болно.

Хоолны бүтэц, амны хөндийн мэдрэмжийг сайжруулна
Целлюлозын бохьны гол давуу талуудын нэг нь хүнсний бүтэц, амтыг сайжруулах чадвар юм. Целлюлоз бохь нь усанд уусдаг полисахарид бөгөөд усыг их хэмжээгээр шингээж, гельтэй төстэй бодис үүсгэх чадвартай. Хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмбэл бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанар, бүтцийг сайжруулж, хэрэглэгчдийн сонирхлыг татахуйц болгодог.

Жишээлбэл, целлюлоз бохь нь ихэвчлэн салатны амтлагч, сүмс, гравиа зэрэгт ашиглагддаг бөгөөд тэдгээрийн бүтцийг сайжруулж, хоолонд илүү үр дүнтэй наалддаг. Мөн талх, бялуу зэрэг нарийн боовны бүтэц, чийгийг хадгалахад ашигладаг.

Эмульсийг тогтворжуулна
Целлюлоз бохьны өөр нэг давуу тал нь эмульсийг тогтворжуулах чадвар юм. Эмульс гэдэг нь тос, ус зэрэг хоорондоо холилдохгүй хоёр шингэнийг эмульгаторын тусламжтайгаар холихыг хэлнэ. Целлюлоз бохь нь эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хольцыг тогтворжуулж, салахаас сэргийлдэг.

Энэхүү шинж чанар нь целлюлоз бохь нь салатны амтлагч, майонез, зайрмаг зэрэг олон боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй найрлага болж, эмульсийг тогтворжуулж, бүтээгдэхүүнийг цаг хугацааны явцад задрахаас сэргийлдэг.

Хадгалах хугацааг уртасгана
Целлюлоз бохь нь хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмбэл бүтээгдэхүүний эргэн тойронд хамгаалалтын хаалт үүсгэж, муудах, нян үржихээс сэргийлнэ.

Жишээ нь, целлюлоз бохь нь хиам, дели зэрэг боловсруулсан махны бүтэцийг сайжруулах, хадгалах хугацааг уртасгах зорилгоор ихэвчлэн ашиглагддаг. Мөн талх, бялуу зэрэг нарийн боовны бүтэц, чийгийг хадгалахад ашигладаг бөгөөд энэ нь хуучирч, хөгц үүсэхээс сэргийлдэг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлнэ
Целлюлоз бохь нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг сайжруулдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмэхэд кальцитай холбогдож, шээсээр ялгарахаас сэргийлж, кальцийн агууламжийг нэмэгдүүлнэ. Энэ нь ялангуяа ясны сийрэгжилт болон бусад ясны эмгэг зэрэг кальцийн дутагдалд орох эрсдэлтэй хүмүүст ашигтай байж болно.

Үүнээс гадна целлюлоз бохь нь хүнсний эслэгийн агууламжийг нэмэгдүүлснээр хоол тэжээлийн үнэ цэнийг сайжруулахад тусалдаг. Целлюлоз бохь нь ханасан байдлыг дэмжих, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг хүнсний эслэгийн нэг хэлбэр юм.

Өөх орлуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг
Целлюлоз бохь нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд өөх тосыг орлуулах бодис болгон ашиглаж болно. Өөх тос багатай салатны амтлагч зэрэг бүтээгдэхүүнд нэмбэл өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүний амт, бүтцийг дуурайж, хэрэглэгчдийн сонирхлыг татахуйц болгодог.

Үүнээс гадна целлюлоз бохь нь илчлэг ихтэй өөх тосыг илчлэг багатай эслэгээр сольж, зарим хүнсний бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг бууруулахад тусалдаг. Энэ нь жингээ хянах эсвэл калорийн хэрэглээгээ багасгахыг оролдож буй хүмүүст онцгой ач тустай байж болно.

Эмийн хүргэлтийг сайжруулна
Целлюлоз бохь нь эмийн бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн холбогч, задлагч, тосолгооны материал болгон ашигладаг. Энэ нь эмийн уусах чадвар, био хүртээмжийг сайжруулахад тусална.