Хүнсний зориулалттай натрийн карбоксиметил целлюлозын (CMC) зуурамтгай чанарыг турших нь хүнсний төрөл бүрийн хэрэглээнд түүний үйл ажиллагаа, гүйцэтгэлийг хангахад маш чухал юм. Зуурамтгай чанарыг хэмжих нь үйлдвэрлэгчдэд CMC-ийн уусмалыг нягтруулах, тогтворжуулах чадварыг тодорхойлоход тусалдаг бөгөөд энэ нь бүтэц, амны мэдрэмж, тогтвортой байдал зэрэг бүтээгдэхүүний хүссэн шинж чанарыг олж авахад чухал ач холбогдолтой юм. Хүнсний зориулалттай натрийн CMC зуурамтгай чанарыг шалгах аргын дэлгэрэнгүй гарын авлагыг эндээс үзнэ үү.

1. Зарчим:

• Зуурамтгай чанар нь шингэний урсгалыг эсэргүүцэх хэмжүүр юм. CMC уусмалын хувьд зуурамтгай чанар нь полимерийн концентраци, орлуулах зэрэг (DS), молекулын жин, рН, температур, зүсэлтийн хурд зэрэг хүчин зүйлээс хамаардаг.
• CMC уусмалын зуурамтгай чанарыг ихэвчлэн вискозиметрээр хэмждэг бөгөөд энэ нь шингэнд шилжилтийн ачаалал өгч, үүссэн хэв гажилт эсвэл урсгалын хурдыг хэмждэг.

2. Тоног төхөөрөмж ба урвалжууд:

• Хүнсний зориулалттай натрийн карбоксиметил целлюлоз (CMC) дээж.
• Нэрмэл ус.
• Вискозиметр (жишээ нь, Брукфилд вискозиметр, эргэлтийн эсвэл хялгасан судасны вискозиметр).
• Дээжний зуурамтгай байдлын мужид тохирсон булны .
• Температурын хяналттай усан банн эсвэл термостатик камер.
• Хутгуур эсвэл соронзон хутгагч.
• Шилэн аяга эсвэл дээжийн аяга.
• Секундомер эсвэл таймер.

3. Процедур:

1. Дээж бэлтгэх:
   • Нэрмэл усанд янз бүрийн концентрацитай (жишээ нь: 0.5%, 1%, 2%, 3%) CMC-ийн цуврал уусмал бэлтгэнэ. CMC нунтагыг зохих хэмжээгээр жинлэн авч, бүрэн тараахын тулд аажмаар хутгах замаар ус руу нэмнэ.
   • Нэг төрлийн чийгшил, тогтвортой байдлыг хангахын тулд CMC уусмалыг хангалттай хугацаанд (жишээлбэл, 24 цаг) чийгшүүлж, тэнцвэржүүлнэ.
2. Багажны тохиргоо:
   • Стандарт зуурамтгай чанарын лавлах шингэнийг ашиглан үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу вискозиметрийг тохируулна.
   • Вискозиметрийг CMC уусмалуудын хүлээгдэж буй зуурамтгай чанарт тохирох хурд эсвэл зүсэлтийн хурдны мужид тохируулна уу.
   • Температурын хяналттай усан халаагуур эсвэл термостатик камер ашиглан вискозиметр ба булгийг хүссэн туршилтын температурт урьдчилан халаана.
3. Хэмжилт:
   • Дээжний аяга эсвэл стаканыг турших CMC уусмалаар дүүргэж, шпиндерийг дээжинд бүрэн дүрсэн эсэхийг шалгана.
   • Агаарын бөмбөлөг оруулахаас болгоомжилж, дээжийг дээж рүү буулгана.
   • Тогтвортой төлөвт хүрэхийн тулд вискозиметрийг эхлүүлж, эргүүлгийг урьдчилан тодорхойлсон хугацаанд (жишээ нь, 1 минут) заасан хурд эсвэл зүсэлтийн хурдаар эргүүлнэ.
   • Вискозиметр дээр харуулсан зуурамтгай байдлын заалтыг тэмдэглэ. Хэмжилтийг CMC уусмал бүрийн хувьд, шаардлагатай бол өөр өөр зүсэлтийн хурдаар давтан хийнэ.
4. Өгөгдлийн шинжилгээ:
   • Зуурамтгай байдлын муруйг үүсгэхийн тулд наалдамхай чанарын утгыг CMC концентраци эсвэл зүсэлтийн хурдтай харьцуулна уу.
   • Харьцуулалт, дүн шинжилгээ хийхийн тулд тодорхой зүсэлтийн хурд эсвэл концентраци дахь илэрхий зуурамтгай байдлын утгыг тооцоолно.
   • Зуурамтгай байдлын муруйн хэлбэр, зуурамтгай чанарт зүсэх хурдны нөлөөг үндэслэн CMC уусмалын реологийн шинж чанарыг (жишээлбэл, Ньютон, псевдопластик, тиксотроп) тодорхойлно.
5. Тайлбар:
   • Илүү их зуурамтгай чанар нь урсгалд тэсвэртэй, CMC уусмалын өтгөрүүлэх шинж чанарыг илтгэнэ.
   • CMC уусмалын зуурамтгай чанар нь концентраци, температур, рН, шилжилтийн хурд зэрэг хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно. Эдгээр хүчин зүйлсийг ойлгох нь тодорхой хүнсний хэрэглээнд CMC-ийн гүйцэтгэлийг оновчтой болгоход зайлшгүй шаардлагатай.

4. Анхаарах зүйл:

• Нарийвчлалтай, найдвартай хэмжилт хийхийн тулд вискозиметрийн зөв тохируулга, засвар үйлчилгээ хийх.
• Хяналт шалгалтын нөхцөлийг (жишээ нь, температур, зүслэгийн хурд) нь хэлбэлзлийг багасгах, үр дүнгийн давтагдах байдлыг хангах.
• Лавлагаа стандартууд эсвэл бусад батлагдсан аргуудтай харьцуулсан шинжилгээг ашиглан аргыг баталгаажуулах.
• Тогтвортой байдал, зориулалтын хэрэглээнд тохиромжтой эсэхийг үнэлэхийн тулд боловсруулах эсвэл хадгалах нөхцлийн дагуу олон цэгт зуурамтгай чанарыг хэмжилт хийнэ.

Энэхүү туршилтын аргыг дагаснаар хүнсний зориулалттай натрийн карбоксиметил целлюлозын (CMC) уусмалын зуурамтгай чанарыг нарийн тодорхойлж, хүнсний үйлдвэрт боловсруулах, чанарын хяналт, үйл явцыг оновчтой болгоход үнэ цэнэтэй мэдээллээр хангадаг.