Шарсан хоолонд зориулсан HPMC

Гидроксипропил метил целлюлоз(HPMC) нь гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад хэрэглээтэй илүү холбоотой байдаг бөгөөд үүнийг бага хэмжээгээр ч гэсэн шарсан хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. HPMC-ийг шарсан хоол үйлдвэрлэхэд хэрхэн ашиглаж болохыг эндээс үзнэ үү.

1 Зуурмаг ба талхны наалдац: HPMC-ийг зуурмаг эсвэл талхны найрлагад нэмж хүнсний гадаргууд наалдацыг сайжруулж болно. HPMC нь хүнсний гадаргуу дээр нимгэн хальс үүсгэснээр зуурсан гурил эсвэл талхыг илүү үр дүнтэй наалдуулахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр илүү жигд бүрээстэй болж, хайруулын явцад талх унах магадлалыг бууруулдаг.

2 Чийг хадгалах: HPMC нь ус холбох шинж чанартай бөгөөд хоол хийх явцад шарсан хоолонд чийгийг хадгалахад тусалдаг. Үүний үр дүнд шарсан бүтээгдэхүүн нь илүү шүүслэг, хатах хандлага багатай болж, илүү сэтгэл ханамжтай хооллох боломжийг олгодог.

3 Бүтэц сайжруулалт: Талхаар хийсэн мах, хүнсний ногоо зэрэг шарсан хоолонд HPMC нь хүнсний гадаргуу дээр нимгэн, шаржигнуур давхарга үүсгэн илүү шаржигнууртай болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь шарсан бүтээгдэхүүний амны хөндийн мэдрэмж, мэдрэх чадварыг сайжруулахад тусална.

4 Газрын тосны шингээлтийг бууруулах: Шарсан хоолонд гол үүрэг гүйцэтгэдэггүй ч HPMC нь газрын тосны шингээлтийг тодорхой хэмжээгээр бууруулахад тусалдаг. Хүнсний гадаргуу дээр саад тотгор үүсгэснээр HPMC нь хүнсний матриц руу тос нэвтрэхийг удаашруулж, шарсан бүтээгдэхүүнийг тослог багатай болгодог.

5 Тогтворжуулах: HPMC нь хоол хийх явцад шарсан хүнсний бүтцийг тогтворжуулж, халуун тосонд задрах, хэлбэрээ алдахаас сэргийлнэ. Энэ нь ялангуяа хайруулын явцад задрах хандлагатай нарийн хоолонд хэрэгтэй байж болно.

Цавуулаггүй 6 сонголт: Цавуулаггүй шарсан хүнсний хувьд HPMC нь уламжлалт зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн болон талхны цавуулагны зарим шинж чанарыг дуурайлган холбогч, бүтэц сайжруулагч болж чаддаг. Энэ нь бүтэц, бүтэц нь сайжирсан цавуулаггүй шарсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.

7 Цэвэр шошгоны найрлага: Бусад хэрэглээний нэгэн адил HPMC нь байгалийн целлюлозоос гаралтай, хиймэл нэмэлт агуулаагүй цэвэр шошгоны найрлагад тооцогддог. Энэ нь байгалийн болон цэвэр шошготой бүтээгдэхүүнээр худалдаалагддаг шарсан хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой.

HPMC нь шарсан хоол үйлдвэрлэхэд хэд хэдэн ашиг тусыг санал болгодог ч энэ нь ихэвчлэн бага хэмжээгээр ашиглагддаг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт бусад хэрэглээний адил тодорхой нөлөө үзүүлэхгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Нэмж дурдахад цардуул, гурил, гидроколлоид зэрэг бусад орц найрлагыг шарсан хүнсний зуурмаг, талхны найрлагад ихэвчлэн ашигладаг. Гэсэн хэдий ч HPMC нь шарсан бүтээгдэхүүний бүтэц, наалдамхай чанар, чийгийг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэж, илүү амттай хооллоход хувь нэмрээ оруулсаар байна.