Карбоксиметил целлюлоз (натрийн карбоксим thyl целлюлоз, CMC) нь целлюлозын бохь гэж нэрлэгддэг целлюлозын карбоксиметилжүүлсэн дериватив бөгөөд хамгийн чухал ионы целлюлозын бохь юм.
CMC нь ихэвчлэн байгалийн целлюлозыг идэмхий шүлт ба монохлор цууны хүчилтэй урвалд оруулах замаар бэлтгэсэн анион полимер нэгдэл юм. Нэгдлийн молекул жин нь хэдэн мянгаас нэг сая хүртэл хэлбэлздэг.
CMC нь байгалийн целлюлозын өөрчлөлтөд хамаарах бөгөөд НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага (FAO), Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага (ДЭМБ) үүнийг албан ёсоор "өөрчлөгдсөн целлюлоз" гэж нэрлэсэн. Натрийн карбоксиметил целлюлозыг нийлэгжүүлэх аргыг 1918 онд Германы иргэн Э.Янсен зохион бүтээж, 1921 онд патентжуулж дэлхийд танигдаж, улмаар Европт худалдаанд гарсан байна.
CMC нь газрын тос, геологи, өдөр тутмын хими, хүнс, эм зүй болон "үйлдвэрийн натрийн глутамат" гэгддэг бусад салбарт өргөн хэрэглэгддэг.
※CMC-ийн бүтцийн шинж чанар
CMC нь цагаан эсвэл цайвар шар өнгийн нунтаг, мөхлөгт эсвэл фиброз хатуу юм. Энэ нь усыг шингээж, хавдах чадвартай макромолекул химийн бодис юм. Усанд хавагнах үед энэ нь ил тод наалдамхай цавуу үүсгэж болно. Усан суспензийн рН нь 6.5-8.5 байна. Уг бодис нь этанол, эфир, ацетон, хлороформ зэрэг органик уусгагчид уусдаггүй.
Хатуу CMC нь гэрэл, тасалгааны температурт харьцангуй тогтвортой бөгөөд хуурай орчинд удаан хугацаагаар хадгалагдах боломжтой. CMC нь нэг төрлийн целлюлозын эфир бөгөөд ихэвчлэн богино хөвөн (целлюлозын агууламж 98% хүртэл) эсвэл модны нухашаар хийгдсэн, натрийн гидроксидээр боловсруулж, дараа нь натрийн монохлорацетаттай урвалд ордог бөгөөд нэгдлийн молекул жин нь 6400 (± 1000) юм. Бэлтгэх хоёр арга байдаг: ус-нүүрсний арга, уусгагчийн арга. CMC бэлтгэхэд ашигладаг бусад ургамлын утаснууд бас байдаг.
※Онцлогууд ба програмууд
CMC нь хүнсний хэрэглээнд сайн эмульсжилт тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч төдийгүй хөлдөөх, хайлах чадвар сайтай бөгөөд бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг.
1974 онд НҮБ-ын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага (ХХААБ) болон Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (ДЭМБ) биологи, хор судлалын нарийн судалгаа, туршилтын үр дүнд цэвэр CMC-ийг хүнсэнд хэрэглэхийг зөвшөөрчээ. Олон улсын стандартын аюулгүй хэрэглээ (ADI) нь өдөрт 25 мг / кг биеийн жин юм.
※Тhickening болон эмульсийн тогтвортой байдал
CMC идэх нь өөх тос, уураг агуулсан ундааг эмульс болгож, тогтворжуулдаг. Учир нь CMC нь усанд ууссаны дараа тунгалаг тогтвортой коллоид болж, уургийн тоосонцор нь коллоид мембраны хамгаалалт дор ижил цэнэгтэй бөөмс болж уургийн хэсгүүдийг тогтвортой байдалд оруулж чаддаг. Энэ нь тодорхой эмульсжүүлэх нөлөөтэй тул өөх тос, усны хоорондох гадаргуугийн хурцадмал байдлыг нэгэн зэрэг бууруулж, өөх тосыг бүрэн эмульс болгох боломжтой.
CMC нь бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг сайжруулж чаддаг, учир нь бүтээгдэхүүний рН нь уургийн изоэлектрик цэгээс хазайхад натрийн карбоксиметил целлюлоз нь уурагтай нийлмэл бүтэц үүсгэж, бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг сайжруулдаг.
※Бөөнөөр нэмэгдүүлэх
Зайрмагт CMC-ийг ашигласнаар зайрмагны тэлэлтийн түвшинг нэмэгдүүлж, хайлах хурдыг сайжруулж, сайхан хэлбэр, амтыг өгч, тээвэрлэх, хадгалах явцад мөсөн талстуудын хэмжээ, өсөлтийг хянах боломжтой. Ашигласан хэмжээ нь нийт Пропорциональ нэмэлтийн 0.5% байна.
Учир нь CMC нь ус хадгалах, тархах чадвар сайтай бөгөөд коллоид дахь уургийн тоосонцор, өөхний бөмбөлөг, усны молекулуудыг органик байдлаар нэгтгэж нэгэн жигд, тогтвортой системийг бүрдүүлдэг.
※Гидрофиль ба шингэн сэлбэх
CMC-ийн энэхүү функциональ шинж чанарыг талхны үйлдвэрлэлд ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь зөгийн сархинагийг жигд болгож, эзэлхүүнийг нэмэгдүүлж, үлдэгдэлийг багасгахаас гадна дулааныг хадгалах, шинэлэг болгох нөлөөтэй; CMC-тэй нэмсэн гоймон нь ус хадгалах чадвар сайтай, хоол хийхэд тэсвэртэй, амттай байдаг.
Энэ нь целлюлозын дериватив бөгөөд молекулын гинжин хэлхээнд олон тооны гидрофилик бүлгүүдийг агуулсан CMC-ийн молекулын бүтцээр тодорхойлогддог: -OH бүлэг, -COONa бүлэг, тиймээс CMC нь целлюлозоос илүү ус шингээх чадвар, ус хадгалах чадвартай байдаг.
※Геляци
Тиксотропик CMC нь макромолекулын гинж нь тодорхой хэмжээний харилцан үйлчлэлтэй бөгөөд гурван хэмжээст бүтэц үүсгэх хандлагатай байдаг. Гурван хэмжээст бүтэц үүссэний дараа уусмалын зуурамтгай чанар нэмэгдэж, гурван хэмжээст бүтэц эвдэрсэний дараа зуурамтгай чанар буурдаг. Тиксотропийн үзэгдэл нь илэрхий зуурамтгай чанар нь цаг хугацаанаас хамаардаг.
Тиксотропик CMC нь гель үүсгэх системд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд вазелин, чанамал болон бусад хоол хийхэд ашиглаж болно.
Тунгалагжуулагч, хөөс тогтворжуулагч, амны амтыг нэмэгдүүлэгч болгон ашиглаж болно
CMC-ийг дарсны үйлдвэрлэлд ашиглаж болно, амтыг илүү зөөлөн, урт удаан амтаар баялаг болгох; шар айрагны үйлдвэрлэлд хөөс тогтворжуулагч болгон ашиглаж хөөсийг баялаг, удаан эдэлгээтэй болгож амтыг нь сайжруулж болно.
CMC нь дарсны биеийн тэнцвэрийг хадгалахын тулд дарсанд янз бүрийн урвалд оролцдог нэг төрлийн полиэлектролит юм. Үүний зэрэгцээ үүссэн талстуудтай нийлж, талстуудын бүтцийг өөрчилж, дарсанд талст байх нөхцөлийг өөрчилж, хур тунадас үүсгэдэг. Юмсын нэгдэл.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 12-р сарын 03-ны өдөр