Хүнсний сав баглаа боодол нь хүнсний үйлдвэрлэл, эргэлтэд чухал байр суурь эзэлдэг ч хүмүүст өгөөж, тав тухыг авчрахын зэрэгцээ сав баглаа боодлын хог хаягдлаас үүдэлтэй байгаль орчны бохирдлын асуудал бий. Тиймээс сүүлийн жилүүдэд хүнсний сав баглаа боодлын хальс бэлтгэх, хэрэглэх ажлыг дотоод, гадаадад хийж байна. Судалгаанаас харахад хүнсний сав баглаа боодлын хальс нь ногоон байгаль орчныг хамгаалах, аюулгүй байдал, биологийн задралын шинж чанартай байдаг. Энэ нь хүчилтөрөгчийн эсэргүүцэл, чийгийн эсэргүүцэл, ууссан бодисын шилжилтийн гүйцэтгэлээр хүнсний чанарыг баталгаажуулж, хүнсний хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой. Хүнсний дотоод сав баглаа боодлын хальс нь ихэвчлэн биологийн макромолекулын материалаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь тодорхой механик хүч чадалтай, тос, хүчилтөрөгч, ус нэвтрүүлэх чадвар багатай тул амтлагч шүүс, тос гоожихоос сэргийлж, амтлагч нь чийг, хөгц болно. , энэ нь тодорхой усанд уусах чадвартай бөгөөд идэхэд тохиромжтой. Манай улсад тав тухтай хоол боловсруулах үйлдвэрлэл эрчимтэй хөгжиж байгаа тул ирээдүйд хүнсний дотоод савлагааны хальсыг амтлагчдад хэрэглэх нь аажмаар нэмэгдэх болно.
01. Натрийн карбоксиметил целлюлоз
натрийн карбоксиметил целлюлоз (CMC-Na) нь целлюлозын карбоксиметилжүүлсэн дериватив бөгөөд хамгийн чухал ионы целлюлозын бохь юм. Натрийн карбоксиметил целлюлоз нь ихэвчлэн байгалийн целлюлозыг идэмхий шүлт ба монохлорацетик хүчилтэй урвалд оруулах замаар бэлтгэсэн анион полимер нэгдэл бөгөөд молекул жин нь хэдэн мянгаас сая хүртэл байдаг. CMC-Na нь цагаан ширхэгт эсвэл мөхлөгт нунтаг, үнэргүй, амтгүй, ус чийгэнд тэсвэртэй, тунгалаг коллоид уусмал үүсгэхийн тулд усанд амархан тархдаг.
Натрийн карбоксиметил целлюлоз нь нэг төрлийн өтгөрүүлэгч юм. Үйл ажиллагааны шинж чанар сайтай учир хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгдэж, мөн хүнсний үйлдвэрийг эрүүл саруул, хурдацтай хөгжүүлэхэд тодорхой хэмжээгээр дэмжлэг үзүүлжээ. Тухайлбал, тодорхой өтгөрүүлэх, эмульсжүүлэх үйлчилгээтэй тул тарагтай ундааг тогтворжуулах, тарагны системийн зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэх; Гидрофил болон шингэн сэлбэх шинж чанартай тул талх, уурын талх зэрэг гоймонгийн хэрэглээг сайжруулахад ашиглаж болно. чанар, гоймонгийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах, амтыг сайжруулах; энэ нь тодорхой гель нөлөөтэй тул хоолонд гель илүү сайн үүсэхэд тусалдаг тул вазелин, чанамал хийхэд ашиглаж болно; Мөн хүнсний өнгөлгөөний хальс болгон ашиглаж болно. Материалыг бусад өтгөрүүлэгчтэй хольж, зарим хүнсний бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр түрхсэнээр хоол хүнсийг хамгийн их шинэлэг байлгаж чаддаг бөгөөд энэ нь хүнсний материал учраас сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө. Тиймээс хүнсний зориулалттай CMC-Na нь хамгийн тохиромжтой хүнсний нэмэлт болгон хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг.
02. Натрийн карбоксиметилцеллюлозын хүнсний хальс
Карбоксиметил целлюлоз нь целлюлозын эфир бөгөөд дулааны гель хэлбэрээр маш сайн хальс үүсгэдэг тул эм, хүнсний үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг. Карбоксиметил целлюлозын хальс нь хүчилтөрөгч, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, липидийн үр ашигтай саад тотгор боловч усны уур дамжуулахад муу эсэргүүцэлтэй байдаг. Хүнсний хальсыг хальс үүсгэгч уусмалд липид гэх мэт гидрофобик материалыг нэмснээр сайжруулж болно. Тиймээс үүнийг липидийн боломжит дериватив гэж нэрлэдэг.
1. CMC-бадамлянхуа үндэс цардуул-цайны модны тосны хүнсний хальс нь ногоон байдал, аюулгүй байдал, бохирдолгүй байх шаардлагыг хангасан бөгөөд энэ нь хүнсний чанарыг баталгаажуулахаас гадна савлагааны нөлөөг бууруулдаггүй. Цаашид бэлэн гоймон, уусдаг кофе, бэлэн овъёос, шар буурцгийн хуурай сүү зэрэгт боловсруулан хэрэглэхээр төлөвлөж байна. Дотор сав баглаа боодлын уут нь уламжлалт хуванцар хальсыг орлодог.
2. Карбоксиметил целлюлозыг хальс үүсгэгч суурь материал болгон, глицериныг хуванцаржуулагч болгон, маниокийн цардуулыг туслах материал болгон нэмээд амтлагч хүнсний нийлмэл хальс бэлтгэх нь 30 хоногийн дотор хадгалсан цуу, нунтаг сав баглаа боодол, урт хугацааны тосонд илүү тохиромжтой. боох хальс.
3. Нимбэгний хальсан хальсанд хальс үүсгэгч түүхий эд болгон нимбэгний хальсны нунтаг, глицерин, натрийн карбоксиметилцеллюлозыг ашиглах
4. Натрийн карбоксиметил целлюлозын усан уусмалыг зөөвөрлөж, хүнсний зориулалттай нобилетиныг түүхий эд болгон ашиглан өргөст хэмхний хадгалах хугацааг уртасгах зорилгоор нобилетин-натрийн карбоксиметил целлюлозын нийлмэл бүрэх материалыг бэлтгэсэн.
Шуудангийн цаг: 2023-01-03