Натрийн CMC, Xanthan Gum болон Guar Gum-ийн ялгаа

Натрийн карбоксиметил целлюлоз (CMC), ксантан бохь, гуар бохь нь хүнс, эм зүй, гоо сайхан, аж үйлдвэрийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг гидроколлоид юм. Тэдгээр нь өтгөрүүлэх, тогтворжуулах, гельжүүлэх шинж чанаруудын хувьд ижил төстэй шинж чанартай боловч химийн бүтэц, эх үүсвэр, үйл ажиллагаа, хэрэглээний хувьд мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг. Эдгээр гурван гидроколлоидуудын ялгааг авч үзье.

1. Химийн бүтэц:

• Натрийн карбоксиметил целлюлоз (CMC): CMC нь целлюлозын усанд уусдаг дериватив бөгөөд энэ нь дахин давтагдах глюкозын нэгжүүдээс бүрдэх полисахарид юм. Карбоксиметилийн бүлгүүд (-CH2-COOH) нь эфиржих урвалаар целлюлозын нуруунд нэвтэрч, полимерт усанд уусах чадвар, функциональ шинж чанарыг өгдөг.
• Ксантан бохь: Ксантан бохь нь Xanthomonas campestris нянгаар исгэх замаар үүсдэг микроб полисахарид юм. Энэ нь манноз, глюкуроны хүчлийн үлдэгдэл агуулсан хажуугийн хэлхээ бүхий глюкоз, манноз, глюкуроны хүчлийн давтагдах нэгжүүдээс бүрдэнэ. Ксантан бохь нь өндөр молекул жинтэй, өвөрмөц реологийн шинж чанараараа алдартай.
• Гуар бохь: Гуар бохь нь гуар шошны (Cyamopsis tetragonoloba) эндоспермээс гаралтай. Энэ нь галактоманнан, галактозын хажуугийн гинж бүхий маннозын шугаман гинжээс бүрдэх полисахаридаас бүрдэнэ. Гуар бохь нь өндөр молекул жинтэй бөгөөд чийгшүүлэх үед наалдамхай уусмал үүсгэдэг.

2. Эх сурвалж:

• CMC нь ургамлын эсийн хананд байдаг байгалийн полимер болох целлюлозоос гаралтай.
• Ксантан бохь нь Xanthomonas campestris-ээр нүүрс усыг бичил биетээр исгэх замаар үүсдэг.
• Гуар бохийг гуар буурцагны эндоспермээс гаргаж авдаг.

3. Үйл ажиллагаа:

• Натрийн карбоксиметил целлюлоз (CMC):
  • Төрөл бүрийн хэрэглээнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, холбогч, хальс үүсгэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
  • Ил тод, дулаанаар эргэх боломжтой гель үүсгэдэг.
  • Псевдопластик урсгалын зан үйлийг харуулдаг.
• Ксантан бохь:
  • Өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, эмульсжүүлэгч, түдгэлзүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
  • Маш сайн зуурамтгай чанарыг хянах, зүслэгийг сийрэгжүүлэх үйл ажиллагааг хангана.
  • Наалдамхай уусмал, тогтвортой гель үүсгэдэг.
• Гуар бохь:
  • Өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, холбогч, эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг.
  • Өндөр зуурамтгай чанар, псевдопластик урсгалыг хангадаг.
  • Наалдамхай уусмал, тогтвортой гель үүсгэдэг.

4. Уусах чадвар:

• CMC нь хүйтэн, халуун усанд маш сайн уусдаг тул тунгалаг, наалдамхай уусмал үүсгэдэг.
• Ксантан бохь нь хүйтэн, халуун усанд уусдаг, маш сайн тархах, чийгшүүлэх шинж чанартай.
• Гуар бохь нь хүйтэн усанд уусах чадвар нь хязгаарлагдмал боловч халуун усанд сайн тархаж, наалдамхай уусмал үүсгэдэг.

5. Тогтвортой байдал:

• CMC уусмалууд нь рН болон температурын өргөн хүрээний нөхцөлд тогтвортой байдаг.
• Ксантан бохьны уусмалууд нь өргөн хүрээний рН-ийн хүрээнд тогтвортой бөгөөд дулаан, зүслэг, электролитэд тэсвэртэй байдаг.
• Гуар бохьны уусмал нь бага рН эсвэл давс, кальцийн ионы өндөр концентрацитай үед тогтвортой байдлыг бууруулдаг.

6. Хэрэглээ:

• Натрийн карбоксиметил целлюлоз (CMC): Хүнсний бүтээгдэхүүн (жишээ нь, сүмс, амтлагч, нарийн боов), эмийн бүтээгдэхүүн (жишээ нь: шахмал, суспенз), гоо сайхны бүтээгдэхүүн (жишээ нь: тос, нойтон жин), нэхмэл эдлэл, үйлдвэрлэлийн хэрэглээнд (жишээ нь: цаас, угаалгын нунтаг) ашигладаг. ).
• Ксантан бохь: Хүнсний бүтээгдэхүүн (жишээ нь, салат, сүмс, цагаан идээ), эмийн бүтээгдэхүүн (жишээ нь, суспенз, амны хөндийн арчилгаа), гоо сайхны бүтээгдэхүүн (жишээлбэл, тос, шүдний оо), газрын тосны өрөмдлөгийн шингэн болон бусад үйлдвэрлэлийн зориулалтаар өргөн хэрэглэгддэг.
• Гуар бохь: Хүнсний бүтээгдэхүүн (жишээлбэл, гурилан бүтээгдэхүүн, цагаан идээ, ундаа), эмийн бүтээгдэхүүн (жишээ нь: шахмал, суспенз), гоо сайхны бүтээгдэхүүн (жишээ нь: тос, лосьон), нэхмэлийн хэвлэлт, газрын тосны үйлдвэрлэлд гидравлик хагарлын шингэнд ашигладаг.

Дүгнэлт:

Натрийн карбоксиметил целлюлоз (CMC), ксантан бохь, гуар бохь нь гидроколлоид болох үйл ажиллагаа, хэрэглээний хувьд ижил төстэй шинж чанартай байдаг ч химийн бүтэц, эх үүсвэр, шинж чанар, хэрэглээний хувьд ялгаатай байдаг. Эдгээр ялгааг ойлгох нь янз бүрийн салбар дахь тусгай хэрэглээнд хамгийн тохиромжтой гидроколлоидыг сонгоход зайлшгүй шаардлагатай. Гидроколлоид бүр нь өөр өөр найрлага, процессын шаардлагад нийцүүлэн тохируулах боломжтой өвөрмөц давуу тал, гүйцэтгэлийн шинж чанарыг санал болгодог.