CMC (കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ്) വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു കട്ടിയാക്കൽ, സ്റ്റെബിലൈസർ, എമൽസിഫയർ എന്നിവയാണ്. ഇത് രാസപരമായി പരിഷ്കരിച്ച സെല്ലുലോസ് ഡെറിവേറ്റീവാണ്, സാധാരണയായി പരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ മരം പൾപ്പ് പോലുള്ള സസ്യ നാരുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ CMC വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഘടനയും രുചിയും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇതിന് കഴിയും.
1. നിയന്ത്രണങ്ങളും സർട്ടിഫിക്കേഷനുകളും
അന്താരാഷ്ട്ര നിയന്ത്രണങ്ങൾ
പല അന്താരാഷ്ട്ര ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ഏജൻസികളും ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് CMC അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) ഇതിനെ പൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട സുരക്ഷിത (GRAS) പദാർത്ഥമായി പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു, അതായത് സാധാരണ ഉപയോഗ തലങ്ങളിൽ CMC മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു. യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റിയും (EFSA) E466 എന്ന നമ്പറിന് കീഴിൽ ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അംഗീകാരം നൽകുന്നു.
ചൈനീസ് നിയന്ത്രണങ്ങൾ
ചൈനയിൽ, സിഎംസി ഒരു നിയമപരമായ ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവാണ്. ദേശീയ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം "ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള മാനദണ്ഡം" (GB 2760) വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ CMC യുടെ പരമാവധി ഉപയോഗം വ്യക്തമായി അനുശാസിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് പാനീയങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മസാലകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉപയോഗം സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമായ പരിധിക്കുള്ളിലാണ്.
2. ടോക്സിക്കോളജി പഠനങ്ങൾ
മൃഗ പരീക്ഷണങ്ങൾ
കൃത്യമായ അളവിൽ CMC വ്യക്തമായ വിഷ പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ലെന്ന് നിരവധി മൃഗ പരീക്ഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, സിഎംസി അടങ്ങിയ തീറ്റ ദീർഘകാലത്തേക്ക് നൽകുന്നത് മൃഗങ്ങളിൽ അസാധാരണമായ മുറിവുകൾക്ക് കാരണമാകില്ല. ഉയർന്ന ഡോസ് കഴിക്കുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ചില അസ്വസ്ഥതകൾക്ക് കാരണമായേക്കാം, എന്നാൽ ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിൽ ഈ സാഹചര്യങ്ങൾ വിരളമാണ്.
മനുഷ്യ പഠനങ്ങൾ
സാധാരണ ഉപഭോഗത്തിൽ CMC ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നില്ലെന്ന് പരിമിതമായ മനുഷ്യ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഉയർന്ന ഡോസ് കഴിക്കുന്നത് വയറിളക്കം അല്ലെങ്കിൽ വയറിളക്കം പോലുള്ള നേരിയ ദഹന അസ്വസ്ഥതകൾക്ക് കാരണമാകും, എന്നാൽ ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി താൽക്കാലികമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ശരീരത്തിന് ദീർഘകാല ദോഷം ഉണ്ടാക്കില്ല.
3. പ്രവർത്തനങ്ങളും ആപ്ലിക്കേഷനുകളും
സിഎംസിക്ക് നല്ല വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും കട്ടിയാക്കാനുള്ള കഴിവുമുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്:
പാനീയങ്ങൾ: സിഎംസിക്ക് പാനീയങ്ങളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും അവയെ സുഗമമാക്കാനും കഴിയും.
പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: തൈര്, ഐസ്ക്രീം എന്നിവയിൽ, CMC വെള്ളം വേർതിരിക്കുന്നത് തടയാനും ഉൽപ്പന്ന സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.
ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: സിഎംസിക്ക് മാവിൻ്റെ റിയോളജി മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
താളിക്കുക: സിഎംസിക്ക് സോസുകൾ ഒരു ഏകീകൃത ഘടന നിലനിർത്താനും സ്‌ട്രിഫിക്കേഷൻ ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കും.
4. അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും
അലർജി പ്രതികരണങ്ങൾ
CMC സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പരക്കെ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് ഇത് അലർജിയായിരിക്കാം. ഈ അലർജി പ്രതികരണം വളരെ അപൂർവമാണ്, കൂടാതെ ചുണങ്ങു, ചൊറിച്ചിൽ, ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് എന്നിവയും ലക്ഷണങ്ങളാണ്. ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിർത്തി ഉടൻ വൈദ്യസഹായം തേടുക.
പാർശ്വഫലങ്ങൾ
മിക്ക ആളുകൾക്കും, മിതമായ അളവിൽ CMC കഴിക്കുന്നത് പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് വയറിളക്കം, വയറിളക്കം അല്ലെങ്കിൽ മലബന്ധം പോലുള്ള ദഹനസംബന്ധമായ അസ്വസ്ഥതകൾക്ക് കാരണമാകും. ഈ പാർശ്വഫലങ്ങൾ സാധാരണയായി താത്കാലികവും കഴിക്കുന്നത് കുറച്ചതിനുശേഷം സ്വയം പരിഹരിക്കുന്നതുമാണ്.
ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി CMC സുരക്ഷിതമാണ്. നിയന്ത്രണങ്ങൾ അനുവദനീയമായ ഉപയോഗത്തിൻ്റെ പരിധിയിൽ CMC മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ലെന്ന് അതിൻ്റെ വിശാലമായ ആപ്ലിക്കേഷനും ഒന്നിലധികം പഠനങ്ങളും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളും പോലെ, മിതമായ ഉപയോഗം പ്രധാനമാണ്. ഉപഭോക്താക്കൾ ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകളുടെ തരവും അളവും മനസിലാക്കാൻ അവർ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകളുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനെയോ മെഡിക്കൽ പ്രൊഫഷണലിനെയോ സമീപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജൂലൈ-17-2024