സെല്ലുലോസ് ഗം മനുഷ്യർക്ക് ഹാനികരമാണോ?

കാർബോക്‌സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് (CMC) എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സെല്ലുലോസ് ഗം, സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വിപുലമായ ശ്രേണിയിൽ കട്ടിയുള്ളതും സ്റ്റെബിലൈസറും എമൽസിഫയറും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്. സസ്യങ്ങളുടെ കോശഭിത്തികൾ നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പോളിമറായ സെല്ലുലോസിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, കൂടാതെ മോണ പോലുള്ള പദാർത്ഥം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനായി രാസപരമായി പരിഷ്ക്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ സെല്ലുലോസ് ഗമ്മിൻ്റെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് ആശങ്കകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അത് മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്നാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, സെല്ലുലോസ് ഗമ്മിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണവും മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അത് സാധ്യമായ അപകടസാധ്യതകളും ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.

സെല്ലുലോസ് ഗം സംബന്ധിച്ച വിഷാംശ പഠനങ്ങൾ

മൃഗങ്ങളിലും മനുഷ്യരിലും സെല്ലുലോസ് ഗമ്മിൻ്റെ വിഷാംശത്തെക്കുറിച്ച് നിരവധി പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്. ഈ പഠനങ്ങളുടെ ഫലങ്ങൾ മിശ്രിതമാണ്, ചിലർ സെല്ലുലോസ് ഗം ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അതിൻ്റെ അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ച് ആശങ്കകൾ ഉന്നയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

2015-ൽ ജേർണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ, സെല്ലുലോസ് ഗം ഉയർന്ന അളവിൽ പോലും എലികളിൽ കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. എലികൾ 90 ദിവസത്തേക്ക് 5% വരെ സെല്ലുലോസ് ഗം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് വിഷാംശത്തിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങളോ പ്രതികൂല ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങളോ കാണിക്കുന്നില്ലെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി.

2017-ൽ ജേണൽ ഓഫ് ടോക്സിക്കോളജി ആൻഡ് എൻവയോൺമെൻ്റൽ ഹെൽത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച മറ്റൊരു പഠനം എലികളിലെ സെല്ലുലോസ് ഗമ്മിൻ്റെ വിഷാംശം വിലയിരുത്തി, മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ 5% വരെ അളവിൽ പോലും വിഷാംശമോ പ്രതികൂല ഫലങ്ങളോ ഉള്ളതായി തെളിവുകളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് പഠനങ്ങൾ സെല്ലുലോസ് ഗമ്മിൻ്റെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് ആശങ്കകൾ ഉയർത്തിയിട്ടുണ്ട്. 2005-ൽ ജേണൽ ഓഫ് ഒക്യുപേഷണൽ ഹെൽത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ, സെല്ലുലോസ് ഗം ശ്വസിക്കുന്നത് സെല്ലുലോസ് ഗം നിർമ്മാണ കേന്ദ്രത്തിലെ തൊഴിലാളികളിൽ ശ്വസന രോഗലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. സെല്ലുലോസ് ഗം ശ്വസിക്കുന്നത് ശ്വാസോച്ഛ്വാസത്തിനും വീക്കത്തിനും കാരണമാകുമെന്ന് പഠനം നിർദ്ദേശിക്കുകയും തൊഴിലാളികളെ എക്സ്പോഷറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുകയും ചെയ്തു.

2010-ൽ ഇൻ്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് ടോക്സിക്കോളജിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ, പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന വെളുത്ത രക്താണുക്കളായ മനുഷ്യ ലിംഫോസൈറ്റുകളിൽ സെല്ലുലോസ് ഗം ജനിതക വിഷാംശമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. സെല്ലുലോസ് ഗമ്മിൻ്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ഡിഎൻഎയ്ക്ക് തകരാറുണ്ടാക്കുകയും ലിംഫോസൈറ്റുകളിലെ ക്രോമസോം അസാധാരണത്വങ്ങളുടെ ആവൃത്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി.

2012-ൽ ജേണൽ ഓഫ് അപ്ലൈഡ് ടോക്സിക്കോളജിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച മറ്റൊരു പഠനത്തിൽ, സെല്ലുലോസ് ഗം വിട്രോയിലെ മനുഷ്യ കരൾ കോശങ്ങൾക്ക് വിഷാംശം ഉള്ളതായി കണ്ടെത്തി, ഇത് കോശങ്ങളുടെ മരണത്തിനും മറ്റ് സെല്ലുലാർ മാറ്റങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, സെല്ലുലോസ് ഗമ്മിൻ്റെ വിഷാംശത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തെളിവുകൾ മിശ്രിതമാണ്. ചില പഠനങ്ങൾ വിഷാംശം അല്ലെങ്കിൽ പ്രതികൂല ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, മറ്റുള്ളവ അതിൻ്റെ അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ച്, പ്രത്യേകിച്ച് ശ്വസന, ജനിതക പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആശങ്കകൾ ഉന്നയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

സെല്ലുലോസ് ഗം സാധ്യതയുള്ള ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾ

സെല്ലുലോസ് ഗമ്മിൻ്റെ വിഷാംശത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തെളിവുകൾ സമ്മിശ്രമാണെങ്കിലും, ഭക്ഷണത്തിലും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും അതിൻ്റെ ഉപയോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിരവധി ആരോഗ്യ അപകടസാധ്യതകളുണ്ട്.

ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സെല്ലുലോസ് ഗം പൊടിയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന തൊഴിലാളികളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ശ്വാസോച്ഛ്വാസം പ്രകോപിപ്പിക്കാനും വീക്കം വരാനുമുള്ള സാധ്യതയാണ് ഒരു അപകടസാധ്യത. പേപ്പർ നിർമ്മാണം, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണം തുടങ്ങിയ വ്യവസായങ്ങളിലെ തൊഴിലാളികൾക്ക് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സെല്ലുലോസ് ഗം പൊടിയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് ചുമ, ശ്വാസം മുട്ടൽ, ശ്വാസതടസ്സം തുടങ്ങിയ ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

സെല്ലുലോസ് ഗമ്മിൻ്റെ മറ്റൊരു അപകടസാധ്യത, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച പഠനം നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ, ഡിഎൻഎ നാശത്തിനും ക്രോമസോം തകരാറുകൾക്കും കാരണമാകാനുള്ള സാധ്യതയാണ്. ഡിഎൻഎ തകരാറുകളും ക്രോമസോം തകരാറുകളും ക്യാൻസറിനും മറ്റ് ജനിതക രോഗങ്ങൾക്കും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

കൂടാതെ, സെല്ലുലോസ് ഗം ദഹനനാളത്തിലെ പോഷകങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഈ പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവത്തിനും അനുബന്ധ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കും ഇടയാക്കിയേക്കാം.