സെല്ലുലോസ് ഗം ഒരു പഞ്ചസാരയാണോ?

സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് (CMC) എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സെല്ലുലോസ് ഗം ഒരു പഞ്ചസാരയല്ല. പകരം, ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായ ഓർഗാനിക് പോളിമറായ സെല്ലുലോസിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന പോളിമറാണ് ഇത്. സെല്ലുലോസ് ഒരു സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ്, ഇത് സസ്യങ്ങളുടെ കോശഭിത്തികളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ ആവർത്തന യൂണിറ്റുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിതമാണ്.

സെല്ലുലോസ് ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണെങ്കിലും അത് പഞ്ചസാരയായി കണക്കാക്കില്ല. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സാക്കറൈഡുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന പഞ്ചസാര, കാർബൺ, ഹൈഡ്രജൻ, ഓക്സിജൻ ആറ്റങ്ങൾ എന്നിവ പ്രത്യേക അനുപാതത്തിൽ നിർമ്മിച്ച തന്മാത്രകളുടെ ഒരു വിഭാഗമാണ്. പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പഞ്ചസാര സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടവുമാണ്.

മറുവശത്ത്, സെല്ലുലോസ് മനുഷ്യർക്ക് ദഹിക്കാത്ത ഒരു തരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ്. ഭക്ഷണ നാരുകളുടെ ഉറവിടമെന്ന നിലയിൽ ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണെങ്കിലും, മനുഷ്യൻ്റെ ദഹനവ്യവസ്ഥയിലെ എൻസൈമുകൾക്ക് ഇത് തകർക്കാൻ കഴിയില്ല. പകരം, ഇത് ദഹനനാളത്തിലൂടെ വലിയ മാറ്റമില്ലാതെ കടന്നുപോകുന്നു, ഇത് വലിയ അളവിൽ നൽകുകയും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

രാസമാറ്റ പ്രക്രിയയിലൂടെ സെല്ലുലോസിൽ നിന്നാണ് സെല്ലുലോസ് ഗം ലഭിക്കുന്നത്. സെല്ലുലോസ് ഒരു സോഡിയം ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ക്ഷാരം ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു, അത് ക്ലോറോഅസെറ്റിക് ആസിഡുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന പോളിമറാണ്, അത് ഭക്ഷണം, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വിപുലമായ ശ്രേണിയിൽ കട്ടിയുള്ളതും സ്റ്റെബിലൈസറും എമൽസിഫയറും ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

സെല്ലുലോസ് ഗം ഒരു പഞ്ചസാരയല്ലെങ്കിലും, ചില ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കുറഞ്ഞ കലോറി അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര രഹിത പാനീയങ്ങളിൽ, സെല്ലുലോസ് ഗം ഗണ്യമായ അളവിൽ പഞ്ചസാരയോ കലോറിയോ ചേർക്കാതെ ഘടനയും വായയും നൽകാൻ സഹായിക്കും. ഈ രീതിയിൽ, സെല്ലുലോസ് ഗം ചില ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും, പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹം പോലുള്ള അവസ്ഥകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് അവയെ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.