ഐസ്ക്രീമിൽ CMC എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

CMC (കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ്) ഐസ്ക്രീം നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ സ്റ്റെബിലൈസറും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ഐസ് ക്രീമിൽ CMC ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള പൊതുവായ ഘട്ടങ്ങൾ ഇതാ:

1.ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉചിതമായ തുക CMC തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പും ആവശ്യമുള്ള ഘടനയും അനുസരിച്ച് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെടാം, അതിനാൽ ഒരു വിശ്വസനീയമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീം നിർമ്മാണത്തിൽ വിദഗ്ദ്ധനെ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

2.CMC പൊടി തൂക്കി ഒരു സ്ലറി ഉണ്ടാക്കാൻ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് സിഎംസി പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടാൻ മതിയാകും.

3.ഐസ്‌ക്രീം മിശ്രിതം ഉചിതമായ താപനിലയിൽ ചൂടാക്കി, തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ CMC സ്ലറി ചേർക്കുക. കട്ടപിടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും മിശ്രിതത്തിൽ പൂർണ്ണമായി ചിതറിക്കിടക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാനും സിഎംസി സാവധാനം ചേർക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

4. ഐസ് ക്രീം മിക്‌സ് ആവശ്യമുള്ള കനവും ഘടനയും എത്തുന്നത് വരെ ചൂടാക്കി ഇളക്കുന്നത് തുടരുക. മിക്‌സ് പൂർണ്ണമായി ജലാംശം നൽകാനും കട്ടിയാക്കാനും CMC കുറച്ച് സമയമെടുത്തേക്കാം, അതിനാൽ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഫലങ്ങൾ കാണുന്നത് വരെ ഇളക്കുന്നത് തുടരുക.

5. ഐസ്‌ക്രീം മിശ്രിതം ആവശ്യമുള്ള ടെക്‌സ്‌ചറിൽ ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത രീതി അനുസരിച്ച് ഇളക്കി ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അത് നന്നായി തണുപ്പിക്കുക.

ഐസ്‌ക്രീം നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്റ്റെബിലൈസറുകളിലും കട്ടിയുള്ളതിലും ഒന്നാണ് സിഎംസി എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. മറ്റ് ഓപ്ഷനുകളിൽ സാന്തൻ ഗം, ഗ്വാർ ഗം, കാരജീനൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. സ്റ്റെബിലൈസറിൻ്റെ നിർദ്ദിഷ്ട തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ആവശ്യമുള്ള ടെക്സ്ചർ, ഫ്ലേവർ, പ്രൊഡക്ഷൻ പ്രോസസ് തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ നിർദ്ദിഷ്ട ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷൻ നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു വിശ്വസനീയമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീം നിർമ്മാണത്തിൽ വിദഗ്ദ്ധനെ സമീപിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതാണ്.