ഫുഡ് ഗ്രേഡ് സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് (CMC)

സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് ഒരു സുരക്ഷിത ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 1970 കളിൽ ഇത് എൻ്റെ രാജ്യത്ത് സ്വീകരിച്ചു, 1990 കളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു. ഇന്ന് ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതും ഏറ്റവും വലിയ അളവിലുള്ള സെല്ലുലോസും ഇതാണ്.

അടിസ്ഥാന ഉപയോഗം

ഭക്ഷ്യവ്യവസായത്തിൽ കട്ടിയാക്കൽ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായത്തിൽ മയക്കുമരുന്ന് കാരിയർ, ദൈനംദിന രാസവ്യവസായത്തിൽ ഒരു ബൈൻഡർ, ആൻറി ഡിപോസിഷൻ ഏജൻ്റ് എന്നീ നിലകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രിൻ്റിംഗ്, ഡൈയിംഗ് വ്യവസായത്തിൽ, ഇത് സൈസിംഗ് ഏജൻ്റിനും പ്രിൻ്റിംഗ് പേസ്റ്റിനും ഒരു സംരക്ഷിത കൊളോയിഡായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസിന് വിപുലമായ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ടെന്ന് കാണാൻ കഴിയും.

ഭക്ഷണത്തിൽ CMC യുടെ പ്രയോഗം

ഭക്ഷണത്തിൽ ശുദ്ധമായ CMC ഉപയോഗിക്കുന്നത് FAO, WHO എന്നിവ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. വളരെ കർശനമായ ബയോളജിക്കൽ, ടോക്സിക്കോളജിക്കൽ പഠനങ്ങൾക്കും പരിശോധനകൾക്കും ശേഷമാണ് ഇത് അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നത്. അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരത്തിലുള്ള സുരക്ഷിത ഉപഭോഗം (ADI) 25mg/(kg·d) ആണ്, അതായത് ഒരാൾക്ക് ഏകദേശം 1.5 g/d. ടെസ്റ്റ് കഴിക്കുന്നത് 10 കിലോയിൽ എത്തുമ്പോൾ വിഷ പ്രതികരണം ഉണ്ടാകില്ലെന്നാണ് റിപ്പോർട്ട്. സിഎംസി ഒരു നല്ല എമൽഷൻ സ്റ്റെബിലൈസറും ഫുഡ് ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ കട്ടിയാക്കലും മാത്രമല്ല, മികച്ച ഫ്രീസിംഗും ഉരുകൽ സ്ഥിരതയും ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും സംഭരണ ​​സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. സോയ പാൽ, ഐസ്ക്രീം, ഐസ്ക്രീം, ജെല്ലി, പാനീയങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം എന്നിവയുടെ അളവ് ഏകദേശം 1% മുതൽ 1.5% വരെയാണ്. വിനാഗിരി, സോയ സോസ്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്, ഗ്രേവി, വെജിറ്റബിൾ ജ്യൂസ് മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് സിഎംസിക്ക് സ്ഥിരതയുള്ള എമൽഷൻ ഡിസ്പേർഷൻ ഉണ്ടാക്കാം. ഡോസ് 0.2% മുതൽ 0.5% വരെയാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും, മൃഗങ്ങൾക്കും സസ്യ എണ്ണകൾക്കും പ്രോട്ടീനുകൾക്കും ജലീയ ലായനികൾക്കും മികച്ച എമൽസിഫൈയിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് സ്ഥിരതയുള്ള ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു ഏകീകൃത എമൽഷൻ രൂപപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ സുരക്ഷിതത്വവും വിശ്വാസ്യതയും കാരണം, ദേശീയ ഭക്ഷ്യ ശുചിത്വ മാനദണ്ഡമായ ADI അതിൻ്റെ അളവ് നിയന്ത്രിച്ചിട്ടില്ല. ഭക്ഷ്യമേഖലയിൽ സിഎംസി തുടർച്ചയായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, വൈൻ ഉൽപാദനത്തിൽ സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസിൻ്റെ പ്രയോഗത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണവും നടന്നിട്ടുണ്ട്.