സെല്ലുലോസ് ഗം (സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് അല്ലെങ്കിൽ സിഎംസി)
സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് (സിഎംസി) ഒരു തരം സെല്ലുലോസ് ഗം ആണ്, ഇത് സാധാരണയായി ഫുഡ് അഡിറ്റീവായി, കട്ടിയാക്കൽ ഏജൻ്റായും, സ്റ്റെബിലൈസറായും, എമൽസിഫയറായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചെടിയുടെ കോശഭിത്തികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സ്വാഭാവിക പോളിമറായ സെല്ലുലോസിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. സെല്ലുലോസിനെ സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡും മോണോക്ലോറോഅസെറ്റിക് ആസിഡും ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചാണ് സിഎംസി നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് സെല്ലുലോസ് തന്മാത്രയിലെ ചില ഹൈഡ്രോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളെ കാർബോക്സിമെതൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണ പ്രയോഗങ്ങളിൽ, ഐസ്ക്രീം, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കട്ടിയാക്കലും സ്റ്റെബിലൈസറും ആയി CMC സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടൂത്ത് പേസ്റ്റ്, ഗുളികകളിലെ ബൈൻഡർ, പേപ്പർ കോട്ടിംഗ് തുടങ്ങിയ ചില ഭക്ഷണേതര ആപ്ലിക്കേഷനുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) CMC പൊതുവെ സുരക്ഷിതമായി (GRAS) അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും ഭക്ഷണത്തിലും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ചില ആളുകൾക്ക് സിഎംസിയോട് അലർജിയുണ്ടാകാം, കൂടാതെ ചേരുവകളുടെ ലേബലുകൾ പരിശോധിക്കുകയും എന്തെങ്കിലും ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
മൊത്തത്തിൽ, സിഎംസി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നതും സുരക്ഷിതവുമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്, ഇത് പല സാധാരണ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും ഘടനയും സ്ഥിരതയും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: മാർച്ച്-10-2023