സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് ചൈനയിൽ ഇൻസ്റ്റൻ്റ് നൂഡിൽസ് ഉൽപ്പാദനത്തിലാണ് ആദ്യമായി ഉപയോഗിച്ചത്. എൻ്റെ രാജ്യത്തെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൻ്റെ വികാസത്തോടെ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ CMC യുടെ കൂടുതൽ കൂടുതൽ പ്രയോഗങ്ങളുണ്ട്, കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ വ്യത്യസ്ത റോളുകൾ വഹിക്കുന്നു. ഇന്ന്, ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ശീതളപാനീയങ്ങൾ, തണുത്ത ഭക്ഷണം, തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ പാനീയങ്ങൾ, തൈര്, പഴം പാൽ, ജ്യൂസ് തുടങ്ങി നിരവധി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
1. ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ സിഎംസിയുടെ പ്രവർത്തനം
1. കട്ടിയാക്കൽ: കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയിൽ ഉയർന്ന വിസ്കോസിറ്റി നേടുക. ഭക്ഷണത്തിന് വഴുവഴുപ്പുള്ള അനുഭവം നൽകുമ്പോൾ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ സമയത്ത് വിസ്കോസിറ്റി നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
2. വെള്ളം നിലനിർത്തൽ: ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സിനറിസിസ് പ്രഭാവം കുറയ്ക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ഡിസ്പർഷൻ സ്ഥിരത: ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുക, എണ്ണ-ജല സ്‌ട്രിഫിക്കേഷൻ തടയുക (എമൽസിഫിക്കേഷൻ), ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിലെ പരലുകളുടെ വലുപ്പം നിയന്ത്രിക്കുക (ഐസ് പരലുകൾ കുറയ്ക്കുക).
4. ഫിലിം-ഫോർമിംഗ്: അമിതമായ എണ്ണ ആഗിരണം തടയാൻ വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിൽ ഫിലിം പാളി ഉണ്ടാക്കുക.
5. കെമിക്കൽ സ്ഥിരത: ഇത് രാസവസ്തുക്കൾ, ചൂട്, പ്രകാശം എന്നിവയ്ക്ക് സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, കൂടാതെ ചില പൂപ്പൽ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.
6. ഉപാപചയ നിഷ്ക്രിയത്വം: ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് എന്ന നിലയിൽ, ഇത് മെറ്റബോളിസ് ചെയ്യപ്പെടില്ല, ഭക്ഷണത്തിൽ കലോറി നൽകില്ല.
7. മണമില്ലാത്തതും വിഷരഹിതവും രുചിയില്ലാത്തതും.
2. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ CMC യുടെ പ്രകടനം
എൻ്റെ രാജ്യത്ത് വർഷങ്ങളായി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ സിഎംസി ഒരു അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വർഷങ്ങളായി, നിർമ്മാതാക്കൾ സിഎംസിയുടെ അന്തർലീനമായ ഗുണനിലവാരം തുടർച്ചയായി മെച്ചപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.
A. തന്മാത്രാ വിതരണം ഏകീകൃതവും വോളിയം അനുപാതം ഭാരമേറിയതുമാണ്;
ബി. ഉയർന്ന ആസിഡ് പ്രതിരോധം;
C. ഉയർന്ന ഉപ്പ് സഹിഷ്ണുത;
ഡി, ഉയർന്ന സുതാര്യത, വളരെ കുറച്ച് സ്വതന്ത്ര നാരുകൾ;
ഇ, കുറവ് ജെൽ.
3. വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിലും സംസ്കരണത്തിലും പങ്ക്
(1) ശീതളപാനീയങ്ങളുടെയും തണുത്ത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെയും ഉൽപാദനത്തിൽ (ഐസ്ക്രീം) പങ്ക്:
1. ഐസ്ക്രീം ചേരുവകൾ: പാൽ, പഞ്ചസാര, എമൽഷൻ മുതലായവ തുല്യമായി കലർത്താം;
2. നല്ല രൂപീകരണ പ്രകടനം, തകർക്കാൻ എളുപ്പമല്ല;
3. ഐസ് പരലുകൾ തടയുകയും നാവ് വഴുവഴുപ്പുള്ളതായി തോന്നുകയും ചെയ്യുക;
4. നല്ല തിളക്കവും മനോഹരമായ രൂപവും.
(2) നൂഡിൽസിൻ്റെ പങ്ക് (തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ്):
1. ഇളക്കി കലണ്ടർ ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ വിസ്കോസിറ്റിയും വെള്ളം നിലനിർത്തലും ശക്തമാണ്, അതിൽ വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇളക്കിവിടാൻ എളുപ്പമാണ്;
2. നീരാവി ചൂടാക്കിയ ശേഷം, ഒരു ഫിലിം പ്രൊട്ടക്റ്റീവ് പാളി രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതും തിളങ്ങുന്നതുമാണ്, ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്;
3. വറുക്കാനുള്ള എണ്ണ ഉപഭോഗം കുറവ്;
4. ഇതിന് ഉപരിതല ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, പാക്കേജിംഗിലും കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോഴും തകർക്കാൻ എളുപ്പമല്ല;
5. രുചി നല്ലതാണ്, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം സ്റ്റിക്കി അല്ല.
(3) ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ പാനീയം (തൈര്) ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ പങ്ക്:
1. നല്ല സ്ഥിരത, മഴ പെയ്യുന്നത് എളുപ്പമല്ല;
2. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നീട്ടുക;
3. ശക്തമായ ആസിഡ് പ്രതിരോധം, PH മൂല്യം 2-4 പരിധിക്കുള്ളിലാണ്;
4. പാനീയങ്ങളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, പ്രവേശനം മിനുസമാർന്നതാണ്.
പോസ്റ്റ് സമയം: നവംബർ-09-2022