Ксантанската гума и хидроксиетил целулозата (HEC) се хидроколоиди кои се користат интензивно во различни индустрии, особено во храна, фармацевтски производи и производи за лична нега. И покрај некои сличности во нивните апликации, тие се разликуваат во однос на нивната хемиска структура, својства и функционалности.
1. Хемиска структура:
Ксантанска гума: Тоа е полисахарид добиен од ферментација на јаглехидрати, првенствено гликоза, од бактеријата Xanthomonas campestris. Се состои од 'рбетот на остатоци од гликоза со странични синџири на трисахаридни повторливи единици, вклучувајќи маноза, глукуронска киселина и гликоза.
HEC: Хидроксиетил целулоза е нејонски целулзен етер добиен од целулоза, природен полисахарид кој се наоѓа во ѕидовите на растителните клетки. HEC се модифицира со воведување хидроксиетилни групи на целулозниот столб.
2.Растворливост:
Ксантанска гума: Покажува висока растворливост и во ладна и во топла вода. Формира високо вискозни раствори дури и при ниски концентрации.
HEC: Хидроксиетил целулозата е растворлива во вода, а нејзината растворливост може да варира во зависност од степенот на супституција (DS) на хидроксиетилните групи. Повисокото ДС обично резултира со подобра растворливост.
3. Вискозитет:
Ксантанска гума: Позната е по своите исклучителни својства за згуснување. Дури и при ниски концентрации, ксантанската гума може значително да ја зголеми вискозноста на растворите.
HEC: Вискозноста на HEC растворите зависи и од фактори како што се концентрацијата, температурата и брзината на смолкнување. Општо земено, HEC покажува добри својства за згуснување, но неговата вискозност е помала во споредба со ксантанската гума при еквивалентни концентрации.
4.Однесување на истенчување со смолкнување:
Ксантанска гума: Растворите на ксантанската гума обично покажуваат однесување на разредување на смолкнувањето, што значи дека нивната вискозност се намалува при напрегање на смолкнување и се обновува штом ќе се отстрани стресот.
HEC: Слично на тоа, HEC решенијата исто така покажуваат однесување на разредување со смолкнување, иако степенот може да варира во зависност од специфичната оценка и условите на растворот.
5. Компатибилност:
Ксантанска гума: Компатибилна е со широк спектар на други хидроколоиди и состојки кои најчесто се користат во формулациите за храна и лична нега. Може да ги стабилизира и емулзиите.
HEC: Хидроксиетил целулозата е исто така компатибилна со различни состојки и може да се користи во комбинација со други згуснувачи и стабилизатори за да се постигнат саканите реолошки својства.
6. Синергија со други згуснувачи:
Ксантанска гума: Покажува синергистички ефекти кога се комбинира со други хидроколоиди како што се гуарската гума или гумата од скакулец, што резултира со зголемена вискозност и стабилност.
HEC: Слично на тоа, HEC може да синергира со други згуснувачи и полимери, нудејќи разновидност во формулирањето на производи со специфична текстура и барања за изведба.
7. Области на примена:
Ксантанска гума: наоѓа широка примена во прехранбените производи (на пример, сосови, преливи, млечни производи), производи за лична нега (на пр., лосиони, креми, пасти за заби) и индустриски производи (на пр. течности за дупчење, бои).
HEC: Хидроксиетил целулозата најчесто се користи во производи за лична нега (на пример, шампони, миење на телото, креми), фармацевтски производи (на пример, офталмолошки раствори, орални суспензии) и градежни материјали (на пример, бои, лепила).
8. Цена и достапност:
Ксантанска гума: Генерално е поскапа во споредба со HEC, првенствено поради процесот на ферментација вклучен во неговото производство. Сепак, неговата широка употреба и достапност придонесуваат за неговата релативно стабилна понуда на пазарот.
HEC: Хидроксиетил целулозата е релативно поисплатлива во споредба со ксантанската гума. Нашироко се произведува преку хемиска модификација на целулозата, која ја има во изобилство во природата.
додека ксантанската гума и HEC делат некои сличности во нивните апликации како хидроколоиди, тие покажуваат различни разлики во однос на нивните хемиски структури, растворливост, вискозност, однесување со разредување со смолкнување, компатибилност, синергија со други згуснувачи, области на примена и цена. Разбирањето на овие разлики е од клучно значење за формулаторите да го изберат најсоодветен хидроколоид за специфични формулации на производи и посакуваните карактеристики на изведбата.
Време на објавување: април-11-2024 година