Целулозната гума, позната и како карбоксиметилцелулоза (CMC), е полимер растворлив во вода добиен од целулоза, природен полимер кој ја формира примарна структурна компонента на растителните клеточни ѕидови. Целулозната гума за џвакање е широко користена во прехранбената, фармацевтската и индустријата за лична нега како згуснувач, стабилизатор и врзивно средство поради неговите уникатни својства.
Целулозната гума се произведува со хемиска модификација на целулозата преку реакција со натриум хидроксид и монохлороцетна киселина. Добиениот производ е натриумова сол на карбоксиметилцелулоза, која е растворлив во вода, анјонски полимер кој може да формира структура слична на гел кога е хидрирана.
Една од примарните употреби на целулозната гума е како згуснувач во прехранбените производи. Може да се користи во различни апликации за храна, вклучувајќи сосови, преливи, печива и сладолед. Во овие апликации, целулозната гума за џвакање функционира како средство за згуснување со зголемување на вискозноста на производот, подобрување на текстурата и спречување на раздвојување на состојките. Целулозната гума често се користи во комбинација со други згуснувачи, како што се ксантанската гума или гуарската гума, за да се постигнесаканата текстура и стабилност.
Целулозната гума, исто така, најчесто се користи како стабилизатор во прехранбените производи. Може да спречи формирање на ледени кристали во замрзнатата храна, да спречи одвојување на состојките во емулзиите и да спречи седиментација во пијалоците. Дополнително, целулозната гума за џвакање може да се користи како врзивно средство во месните производи, како што се колбасите и лебот од месо, за да се подобри текстурата и да се намали содржината на маснотии.
Во фармацевтската индустрија, целулозната гума се користи како врзивно средство во формулациите за таблети за да ги задржи активните состојки заедно и да ја подобри компресибилноста на прашокот. Целулозната гума за џвакање се користи и како дезинтегратор во таблети и капсули за да помогне во распаѓањето на таблетата или капсулата во дигестивниот систем.
Во индустријата за лична нега, целулозната гума се користи како згуснувач и стабилизатор во различни производи, вклучувајќи шампони, балсами и лосиони. Може да се користи и како средство за формирање филм во лак за коса и други производи за обликување.
Една од предностите на целулозната гума за џвакање е тоа што е нетоксична и неалергенска, што ја прави безбедна за употреба во широк опсег на апликации. Дополнително, целулозната гума е стабилна во широк опсег на pH и не е под влијание на топлина или замрзнување, што ја прави погодна за употреба во различни услови за обработка.
Целулозната гума за џвакање е исто така еколошка состојка. Тој е изведен од обновливи извори на енергија, а процесот на производство е релативно енергетски ефикасен. Целулозната гума е исто така биоразградлива и може да се разложи со природни процеси во околината.
И покрај многуте придобивки, постојат одредени ограничувања за употребата на целулозна гума за џвакање. Едно од примарните ограничувања е тоа што може да биде тешко да се распрсне во вода, што може да доведе до згрутчување и неконзистентни перформанси. Покрај тоа, целулозната гума за џвакање може да има негативно влијание врз вкусот и чувството во устата на одредени прехранбени производи, особено во високи концентрации.
Време на објавување: 27 февруари 2023 година