1. Што е ЦМЦ?
Карбоксиметил целулоза (CMC)е вообичаен додаток на храна и диетални влакна растворливи во вода. CMC главно е изведен од природна целулоза и се формира по хемиска модификација. Често се користи како задебелување на храна, стабилизатор на емулгаторот и агент за гелови. Во прехранбената индустрија, Kimacell®CMC се користи во производи како што се пијалоци, млечни производи, печива, сосови, сладолед и преработено месо за подобрување на вкусот и текстурата.
2. Улогата на ЦМЦ во храната
Задебелување: ја подобрува вискозноста на храната и го подобрува вкусот, како што се користи во метеж, преливи за салата, итн.
Стабилизатор: спречува стратификација на влага во храна, како што се користи во млечни производи и сладолед.
Емулгатор: Помага во мешање на маснотиите и водата и ја подобрува стабилноста на храната.
Хемектант: спречува да се исуши храната и го зголемува рокот на траење на храната, како што се користи во леб и колачи.
Агент за гелови: Обезбедува соодветна структура на гел, како што се користи во желе и меки бонбони.
3. Потенцијални несакани ефекти на CMC
Иако CMC се смета за безбеден додаток на храна, прекумерниот внес или долгорочната потрошувачка може да предизвика следниве несакани ефекти:
(1) Проблеми со дигестивниот систем
CMC во суштина е несериозно диетално влакно. Прекумерниот внес може да предизвика гастроинтестинална непријатност, како што се надуеност, дијареја или запек.
Некои луѓе се чувствителни на CMC, што може да предизвика грчеви во стомакот или гадење.
(2) Нарушување на рамнотежата на цревата флора
Студиите покажаа дека долгорочното внесување на високи концентрации на CMC може да влијае на цревната микробиота, да го намали бројот на корисни бактерии, да го зголеми растот на штетните бактерии и со тоа да влијае на здравјето на цревата и имунолошката функција.
Ова може да доведе до зголемена пропустливост на цревата и може дури и да биде поврзано со одредени воспалителни заболувања на цревата (како што се Кронова болест и улцеративен колитис).
(3) може да влијае на нивото на шеќер во крвта
Иако CMC не се апсорбира директно од човечкото тело, тоа може да влијае на варењето и стапката на апсорпција на храна, а со тоа влијае на нивото на шеќер во крвта. За пациенти со дијабетичари, ова може да бара дополнително внимание на нивниот внес за да се спречат флуктуациите на шеќерот во крвта.
(4) може да предизвика алергиски реакции
Иако CMC е изведен од природни растителни влакна, некои луѓе можат да бидат алергични на неговите хемиски компоненти, предизвикувајќи чешање на кожата, респираторна непријатност или благи воспалителни реакции.
(5) Потенцијални метаболички ефекти
Некои експерименти со животни покажаа дека високите дози на Kimacell®CMC може да бидат поврзани со проблеми како што се метаболички синдром, дебелина и акумулација на маснотии на црниот дроб, иако овие ефекти не се целосно потврдени во студиите на човекот.
4. Безбедност и препорачан внес на CMC
CMC е одобрен за употреба во храна од повеќе агенции за безбедност на храна (како што е Управата за храна и лекови на САД (FDA) и Европскиот орган за безбедност на храна (EFSA)) и се смета за релативно безбеден додаток на храна. Општо се верува дека умерен внес на ЦМЦ нема да предизвика сериозни здравствени ефекти.
Сепак, за да се намалат потенцијалните ризици, се препорачува:
Внесете CMC во умерени количини и избегнувајте долгорочна и голема потрошувачка на храна што содржи CMC.
Обрнете внимание на етикетите со храна, обидете се да изберете природна храна и да ја намалите зависноста од адитиви.
Пациентите со гастроинтестинална чувствителност или цревни заболувања треба да го намалат внесот на храна со висок CMC за да спречат дигестивни проблеми.
Како додаток на храна,CMCИгра важна улога во подобрувањето на текстурата на храната и продолжениот рок на траење. Сепак, прекумерниот внес може да влијае на дигестивниот систем, цревната флора и метаболичкото здравје. Затоа, во вашата дневна диета, треба да се обидете да го балансирате внесот на Kimacell®CMC и да изберете поприродна, необработена храна за да го одржите вашето целокупно здравје.
Време на објавување: февруари-21-2025 година