Натриум карбоксиметил целулоза е број

Вовед

Натриум карбоксиметил целулоза (CMC) е широко користен додаток на храна со Е број E466. Тоа е бел прашок без мирис, без вкус кој се користи како згуснувач и стабилизатор во многу прехранбени производи. CMC е дериват на целулоза, природен полисахарид кој се наоѓа во растенијата. Се произведува со реакција на целулоза со натриум хидроксид и монохлороцетна киселина. CMC се користи во различни прехранбени производи, вклучувајќи сладолед, преливи за салати, сосови и печива. Се користи и во фармацевтски производи, козметика и детергенти.

Хемиска структура

Натриум карбоксиметил целулоза е анјонски полисахарид составен од повторувачки единици на D-гликоза и D-маноза. Хемиската структура на CMC е прикажана на слика 1. Повторувачките единици се поврзани заедно со гликозидни врски. Карбоксиметил групите се прикачени на хидроксилните групи на единиците на гликоза и маноза. Ова и дава на молекулата негативен полнеж, кој е одговорен за неговите својства растворливи во вода.

Слика 1. Хемиска структура на натриум карбоксиметил целулоза

Својства

Натриум карбоксиметил целулоза има неколку уникатни својства што ја прават корисна во прехранбените производи. Тоа е нетоксична, не иритирачка и неалергиска супстанција. Исто така е одличен згуснувач и стабилизатор, што го прави идеален за употреба во сосови и преливи. CMC е исто така ефикасен емулгатор, кој помага да не се одвојат состојките на база на масло и вода. Исто така е отпорен на топлина, киселина и алкали, што го прави погоден за употреба во различни прехранбени производи.

Користи

Натриум карбоксиметил целулоза се користи во различни прехранбени производи, вклучувајќи сладолед, преливи за салати, сосови и печива. Се користи и во фармацевтски производи, козметика и детергенти. Во прехранбените производи, CMC се користи како згуснувач, стабилизатор и емулгатор. Помага да не се одвојат состојките и ја подобрува текстурата и конзистентноста на производот. Во фармацевтските производи, CMC се користи како врзивно средство и дезинтегратор. Во козметиката се користи како згуснувач и стабилизатор. Во детергентите се користи како дисперзант и емулгатор.

Безбедност

Натриум карбоксиметил целулоза е општо призната како безбедна (GRAS) од страна на Управата за храна и лекови на САД (FDA). Исто така е одобрен за употреба во прехранбени производи во Европската унија. CMC е нетоксичен и неалергенски и се користи во прехранбените производи повеќе од 50 години. Сепак, важно е да се напомене дека CMC може да апсорбира вода, што може да предизвика да отече и да стане вискозно. Ова може да доведе до гушење ако производот не се консумира правилно.

Заклучок

Натриум карбоксиметил целулоза (CMC) е широко користен додаток на храна со Е број E466. Тоа е бел прашок без мирис и вкус кој се користи како згуснувач и стабилизатор во многу прехранбени производи. CMC е дериват на целулоза, природен полисахарид кој се наоѓа во растенијата. Се произведува со реакција на целулоза со натриум хидроксид и монохлороцетна киселина. CMC се користи во различни прехранбени производи, вклучувајќи сладолед, преливи за салати, сосови и печива. Се користи и во фармацевтски производи, козметика и детергенти. CMC е општо признаен како безбеден (GRAS) од страна на Управата за храна и лекови на САД (FDA) и е одобрен за употреба во прехранбени производи во Европската унија.