CMC (карбоксиметил целулоза) е широко користен згуснувач, стабилизатор и емулгатор. Тоа е хемиски модифициран дериват на целулоза, обично извлечен од растителни влакна како памук или дрвна маса. CMC е широко користен во прехранбената индустрија бидејќи може да ја подобри текстурата, вкусот и стабилноста на храната.
1. Прописи и сертификати
Меѓународни прописи
CMC е одобрен за употреба како додаток на храна од многу меѓународни агенции за безбедност на храна. На пример, Управата за храна и лекови на САД (FDA) ја наведува како Општо признаена како безбедна (GRAS) супстанција, што значи дека CMC се смета за безопасна за човечкото тело при редовни нивоа на употреба. Европската управа за безбедност на храната (ЕФСА) исто така ја одобрува неговата употреба како додаток на храна под број Е466.
Кинески прописи
Во Кина, CMC е исто така легален додаток на храна. Националниот стандард за безбедност на храната „Стандард за употреба на адитиви во храната“ (GB 2760) јасно ја одредува максималната употреба на CMC во различни видови храна. На пример, се користи во пијалоци, млечни производи, печени производи и зачини, а употребата обично е во рамките на безбедниот опсег.
2. Студии за токсикологија
Експерименти со животни
Неколку експерименти со животни покажаа дека CMC не предизвикува очигледни токсични реакции при редовни дози. На пример, долгорочното хранење на добиточна храна што содржи CMC не предизвика абнормални лезии кај животните. Внесувањето на високи дози може да предизвика непријатност во дигестивниот систем, но овие ситуации се ретки во секојдневната употреба.
Човечки студии
Ограничените студии на луѓе покажаа дека CMC нема негативно влијание врз здравјето при нормална потрошувачка. Во некои случаи, внесот на високи дози може да предизвика благи дигестивни непријатности, како што се надуеност или дијареа, но овие симптоми обично се привремени и нема да предизвикаат долгорочна штета на телото.
3. Функции и апликации
CMC има добра растворливост во вода и способност за згуснување, што го прави широко користен во прехранбената индустрија. На пример:
Пијалоци: CMC може да го подобри вкусот на пијалоците и да ги направи помазни.
Млечни производи: во јогуртот и сладоледот, CMC може да го спречи одвојувањето на водата и да ја подобри стабилноста на производот.
Пекарски производи: CMC може да ја подобри реологијата на тестото и да го подобри вкусот на производите.
Зачини: CMC може да им помогне на сосовите да одржат униформа текстура и да избегнат стратификација.
4. Алергиски реакции и несакани ефекти
Алергиски реакции
Иако CMC нашироко се смета за безбеден, мал број луѓе може да бидат алергични на него. Оваа алергиска реакција е многу ретка и симптоми вклучуваат осип, чешање и отежнато дишење. Ако се појават овие симптоми, престанете да јадете и веднаш побарајте лекарска помош.
Несакани ефекти
За повеќето луѓе, умереното внесување на CMC не предизвикува несакани ефекти. Сепак, големиот внес може да предизвика дигестивни непријатности, како што се надуеност, дијареа или запек. Овие несакани ефекти обично се привремени и се решаваат сами по намалувањето на внесот.
CMC е безбеден како додаток на храна. Неговата широка примена и повеќекратните студии покажаа дека CMC не предизвикува штета на здравјето на луѓето во рамките на опсегот на употреба дозволен со прописите. Сепак, како и сите адитиви за храна, умерената употреба е клучна. Кога потрошувачите избираат храна, треба да обрнат внимание на списокот со состојки за да го разберат видот и количината на содржани адитиви. Ако имате какви било грижи, се препорачува да се консултирате со нутриционист или медицински професионалец.
Време на објавување: 17 јули 2024 година