CMC користи во прехранбената индустрија

CMC, или Натриум карбоксиметил целулоза, е разноврсна и широко употребувана состојка во прехранбената индустрија. Тоа е полимер растворлив во вода, добиен од целулоза, кој се наоѓа во клеточните ѕидови на растенијата. CMC е анјонски полимер, што значи дека има негативен полнеж и често се користи како средство за згуснување, стабилизатор и емулгатор во прехранбените производи. Во оваа статија, ќе ги истражиме многуте употреби на CMC во прехранбената индустрија.

1. Печива
CMC најчесто се користи во печива како леб, колачи и колачи. Делува како регенератор на тестото, подобрувајќи ја текстурата и изгледот на финалниот производ. CMC исто така може да помогне да се зголеми обемот на печива со задржување на повеќе воздух за време на процесот на печење.

2. Млечни производи
CMC често се користи во млечни производи како што се сладолед, јогурт и крем сирење. Тоа помага да се стабилизира производот и да се спречи раздвојување на состојките. CMC исто така може да ја подобри текстурата на овие производи, правејќи ги помазни и кремасти.

3. Пијалоци
CMC се користи во различни пијалоци, вклучувајќи овошни сокови, безалкохолни пијалоци и спортски пијалоци. Тоа може да помогне да се подобри чувството во устата на овие пијалоци и да се спречи раздвојување на состојките. CMC исто така се користи во некои алкохолни пијалоци како што се пивото и виното за да помогне да се разјасни производот и да се отстранат несаканите честички.

4. Сосови и преливи
CMC најчесто се користи во сосови и преливи како згуснувач и стабилизатор. Може да помогне да се спречи раздвојување на состојките и да се подобри текстурата на производот. CMC се користи во различни сосови и преливи, вклучувајќи кечап, сенф, мајонез и преливи за салата.

5. Месни производи
CMC се користи во месни производи како што се колбаси и преработки од месо како врзивно средство и стабилизатор. Тоа може да помогне да се подобри текстурата и изгледот на овие производи, што ги прави попривлечни за потрошувачите. CMC исто така може да помогне да се намалат загубите при готвење кај месните производи, што резултира со поголем принос.

6.Слаткарница
CMC се користи во различни кондиторски производи како што се бонбони, гуми за џвакање и бел слез. Тоа може да помогне да се подобри текстурата и стабилноста на овие производи, што ги прави попривлечни за потрошувачите. CMC исто така се користи во некои чоколадни производи за да се спречи одвојувањето на путерот од какао и да се подобри вискозноста на чоколадото.

7. Храна за домашни миленици
CMC најчесто се користи во храната за домашни миленици како згуснувач и стабилизатор. Тоа може да помогне да се подобри текстурата и изгледот на овие производи, што ги прави попривлечни за домашните миленици. CMC исто така се користи во некои храни за домашни миленици за да помогне во спречување на проблеми со забите преку промовирање на џвакање и саливација.

8. Други употреби
CMC се користи во различни други прехранбени производи, вклучувајќи инстант тестенини, храна за бебиња и додатоци во исхраната. Тоа може да помогне да се подобри текстурата и стабилноста на овие производи, што ги прави попривлечни за потрошувачите. CMC исто така се користи во некои додатоци во исхраната за да помогне во подобрувањето на апсорпцијата на хранливи материи во телото.