Целулозна гума (натриум карбоксиметил целулоза или CMC)

Целулозна гума (натриум карбоксиметил целулоза или CMC)

Натриум карбоксиметил целулоза (CMC) е вид на целулозна гума која најчесто се користи како додаток на храна, средство за згуснување, стабилизатор и емулгатор. Се добива од целулоза, која е природен полимер кој се наоѓа во ѕидовите на растителните клетки. CMC се произведува со третирање на целулоза со натриум хидроксид и монохлороцетна киселина, која заменува некои од хидроксилните групи на молекулата на целулоза со карбоксиметил групи.

Во апликациите за храна, CMC најчесто се користи како згуснувач и стабилизатор во производи како што се сладолед, преливи за салати и печива. Се користи и во некои непрехранбени апликации, како на пример во паста за заби, како врзивно средство во таблети и како хартиена обвивка.

CMC е општо признаен како безбеден (GRAS) од страна на американската Администрација за храна и лекови (FDA) и е одобрен за употреба во храна и други производи во многу земји низ светот. Сепак, некои луѓе може да имаат алергиска реакција на CMC, и важно е да ги проверите етикетите на состојките и да се консултирате со лекар доколку постои некаква загриженост.

Севкупно, CMC е широко користен и безбеден додаток на храна кој помага да се подобри текстурата, конзистентноста и стабилноста на многу вообичаени прехранбени производи.