Примена на натриум карбоксиметил целулоза (CMC) во прехранбената индустрија

Натриум карбоксиметил целулоза првпат се користеше во производството на инстант тестенини во Кина. Со развојот на прехранбената индустрија, ЦУК на се повеќе начини се применува во производството на храна. Различни карактеристики играат различни улоги. Денес, тој е широко користен Широко се користи во ладни пијалоци, ладна храна, инстант тестенини, пијалоци од млечни бактерии, јогурт, овошно млеко, овошни сокови и многу други прехранбени индустрии.

(1), функцијата на ЦУК во производството на храна

1. Својство на задебелување: висок вискозитет може да се добие при мала концентрација. Може да ја контролира вискозноста при преработката на храната, а во исто време може да и даде на храната чувство на подмачкување.

2. Задржување на вода: намалување на синерезата на храната и продолжување на рокот на траење на храната.

3. Стабилност на дисперзија: одржувајте ја стабилноста на квалитетот на храната, спречувајте стратификација на масло-вода (емулгирање) и контролирајте ја големината на кристалите во замрзнатата храна (намалете ги кристалите на мразот).

4. Својство за формирање филм: Формирајте слој филм во пржената храна за да спречите прекумерна апсорпција на масло.

5. Хемиска стабилност: Стабилен е на хемикалии, топлина и светлина и има одредена отпорност на мувла.

6. Метаболичка инерција: Како додаток на храна, нема да се метаболизира и не дава калории во храната.

7. Без мирис, нетоксичен и без вкус.

(2), перформансите на јадење ЦУК

0.1CMC се користи како додаток во прехранбената индустрија многу години кај нас. Со текот на годините, производителите континуирано го подобруваат внатрешниот квалитет на CMC.

А. Молекуларната дистрибуција е униформа, а волуменската специфична тежина е релативно тешка;

Б. Отпорност на висока киселина;

В. Висока толеранција на сол;

D. Висока транспарентност, неколку слободни влакна;

Е, помалку гел.

(3), улогата во различни производство и преработка на храна

Улогата во производството на ладни пијалоци и ладна храна (сладолед):

1. Состојките за сладолед: млекото, шеќерот, емулзијата итн. може рамномерно да се мешаат;

2. Добра формабилност и не е лесно да се скрши;

3. Спречете ги ледените кристали и направете го јазикот да се чувствува лизгав;

4. Добар сјај и убав изглед.

(4) Улогата во тестенините (инстант тестенини):

1. При месење и тркалање, неговата вискозност и задржување на водата се силни, а содржи и влага, па лесно се меша;

2. По загревањето со пареа, се произведува филмски заштитен слој, површината е мазна и сјајна и лесна за обработка;

3. Помала потрошувачка на масло за пржење;

4. Може да ја подобри јачината на квалитетот на површината и не е лесно да се скрши за време на пакувањето и ракувањето;

5. Вкусот е добар, а зовриената вода нема да се залепи.

(5) Улогата во производството на пијалок од бактерии од млечна киселина (јогурт):

1. Добра стабилност, не е лесно да се произведуваат врнежи;

2. Може да го продолжи рокот на траење на производот;

3. Силен отпор на киселина, PH вредност во опсег од 2-4;

4. Може да го подобри вкусот на пијалоците и да го направи влезот мазен.