Натриум карбоксиметил целулоза првпат се користеше во производството на инстант тестенини во Кина. Со развојот на прехранбената индустрија во мојата земја, има се повеќе и повеќе апликации на CMC во производството на храна, а различните карактеристики играат различни улоги. Денес, тој е широко користен. Се користи во ладни пијалоци, ладна храна, инстант тестенини, пијалоци со бактерии од млечна киселина, јогурт, овошно млеко, сок и многу други прехранбени индустрии.
1. Функцијата на ЦУК во производството на храна
1. Задебелување: Добијте висок вискозитет при мала концентрација. Ја контролира вискозноста за време на преработката на храната додека на храната и дава лубричко чувство.
2. Задржување на вода: намалување на ефектот на синереза на храната и продолжување на рокот на траење на храната.
3. Стабилност на дисперзија: одржувајте ја стабилноста на квалитетот на храната, спречувајте стратификација на масло-вода (емулгирање) и контролирајте ја големината на кристалите во замрзнатата храна (намалете ги кристалите од мраз).
4. Формирање филм: формирајте слој филм во пржената храна за да спречите прекумерна апсорпција на масло.
5. Хемиска стабилност: Стабилен е на хемикалии, топлина и светлина и има одредени својства против мувла.
6. Метаболичка инертност: Како додаток на храна, нема да се метаболизира и нема да дава калории во храната.
7. Без мирис, нетоксичен и без вкус.
2. Изведбата на CMC за јадење
CMC се користи како додаток во индустријата за јадење многу години во мојата земја. Со текот на годините, производителите континуирано го подобруваат вродениот квалитет на CMC.
А. Молекуларната дистрибуција е подеднаква, а волуменскиот дел е потежок;
Б. Отпорност на висока киселина;
В. Висока толеранција на сол;
D, висока транспарентност, многу малку слободни влакна;
Е, помалку гел.
3. Улогата во различното производство и преработка на храна
(1) Улогата на (сладолед) во производството на ладни пијалоци и ладна храна:
1. Состојките за сладолед: млекото, шеќерот, емулзијата итн. може да се мешаат рамномерно;
2. Добри перформанси за формирање, не е лесно да се скршат;
3. Спречете ги ледените кристали и направете го јазикот да се чувствува лизгав;
4. Добар сјај и убав изглед.
(2) Улогата на тестенините (инстант тестенини):
1. При мешање и календирање, неговата вискозност и задржување на водата се силни, а содржи вода, па лесно се меша;
2. По загревањето со пареа се формира филмски заштитен слој, површината е мазна и сјајна и лесно се обработува;
3. Помала потрошувачка на масло за пржење;
4. Може да ја подобри јачината на квалитетот на површината и не е лесно да се скрши за време на пакувањето и ракувањето;
5. Вкусот е добар, а зовриената вода не е леплива.
(3) Улогата во производството на пијалок од бактерии од млечна киселина (јогурт):
1. Добра стабилност, не е лесно да се произведуваат врнежи;
2. Продолжете го рокот на траење на производот;
3. Силен отпор на киселина, PH вредноста е во опсег од 2-4;
4. Може да го подобри вкусот на пијалоците, а влезот е мазен.
Време на објавување: ноември-09-2022 година