Карбоксиметилцелулозата (CMC) се синтетизира од влакна (мува/краток влакненца, пулпа итн.), натриум хидроксид и монохлороцетна киселина. Според различни намени, CMC има три спецификации: чистота на чист производ ≥ 97%, чистота на индустриски производ 70-80%, чистота на суров производ 50-60%. CMC има одлични својства како што се згуснување, суспендирање, врзување, стабилизирање, емулгирање и дисперзија во храната. Тој е главниот згуснувач на храна за млечни пијалоци, производи од мраз, џемови, желеа, овошни сокови, ароми, вина и разни лименки. стабилизатор.
Примена на ЦУК во прехранбената индустрија
1. CMC може да направи џем, желе, овошен сок, зачини, мајонез и разни лименки да имаат соодветна тиксотропија и може да ја зголеми нивната вискозност. Додавањето CMC на конзервирано месо може да спречи раслојување на маслото и водата и да дејствува како средство за заматување. Тој е исто така идеален стабилизатор на пена и разјаснувач за пиво. Додадената сума е околу 5%. Додавањето на CMC во печивата може да спречи маслото да истече од печивата, така што долгорочното складирање на печива нема да се исуши и да ја направи површината на пецивото мазна и нежна по вкус.
2. Во производите од мраз - CMC има подобра растворливост во сладолед од другите згуснувачи како натриум алгинат, кој може целосно да го стабилизира млечниот протеин. Поради доброто задржување на водата на CMC, може да го контролира растот на ледените кристали, така што сладоледот има гломазна и подмачкана структура, а при џвакањето нема остатоци од мраз, а вкусот е особено добар. Додадената сума е 0,1-0,3%.
3. CMC е стабилизатор за млечните пијалоци - кога овошниот сок се додава во млекото или ферментираното млеко, може да предизвика млечниот протеин да се кондензира во суспендирана состојба и да се таложи од млекото, што ја прави стабилноста на млечните пијалоци слаба и склона кон расипување Лошо. Особено за долгорочно складирање на млеко пијат крајно неповолни. Ако CMC се додаде во млеко од овошен сок или млечен пијалок, дополнителната количина е 10-12% од протеинот, може да ја одржи униформноста и стабилноста, да спречи коагулација на млечните протеини и да нема врнежи, за да се подобри квалитетот на млечниот пијалок. , и може да се чува стабилно долго време. расипан.
4. Храна во прав – кога маслото, сокот, пигментот и слично треба да се прашкасти, може да се измеша со CMC, а лесно може да се прашка со сушење со прскање или со концентрација во вакуум. Лесно се раствора во вода кога се користи, а количината на додавање е 2-5%.
5. Во однос на зачувувањето на храната, како што се месни производи, овошје, зеленчук и сл., по прскање со CMC разреден воден раствор, на површината на храната може да се формира исклучително тенок филм, кој може да ја складира храната долго време. и чувајте ја храната свежа, нежна и непроменет вкус. И може да се мие со вода при јадење, што е многу погодно. Дополнително, бидејќи CMC од типот на храна е безопасен за човечкото тело, може да се користи во медицината. Може да се користи за CMC-хартиен лек, емулзирано средство за загадување на масло за инјектирање, згуснувач за кашеста маса од лекови, гробен материјал за маст итн.
CMC не само што има широк спектар на апликации во прехранбената индустрија, тој исто така зазема важна позиција во лесната индустрија, текстил, производство на хартија, печатење и боење, нафта и дневни хемикалии
Време на објавување: Декември-03-2022 година