Ko te konutai carboxymethyl cellulose (CMC) me te kapia xanthan e whakamahia nuitia ana hei whakakaha me te whakapumau i roto i nga momo ahumahi. Engari, he rereke nga rereketanga i waenga i nga mea e rua:

1. Te hanganga matū: Ko te CMC he huanga cellulose, engari ko te kapia xanthan he polysaccharide i ahu mai i te FERMENTATION o te huakita e kiia nei ko Xanthomonas campestris.
2. Wairewa: He wairewa te CMC ki te wai matao, engari he wairewa te kapia xanthan ki te wai wera me te wai matao.
3. Viscosity: He teitei ake te pokey o te CMC i te kapia xanthan, ko te tikanga he pai ake te whakapakeke i nga wai.
4. Synergy: Ka taea e te CMC te mahi tahi me etahi atu kaitao, engari ko te xanthan gum he pai ake te mahi ko ia anake.
5. Nga taonga tairongo: He maenehe, he pahekeheke ranei te waha o te kapia Xanthan, engari ko te CMC he maeneene me te kirikiri kakano.

I roto i te katoa, ko te kapia CMC me te xanthan he mea whakakaha me te whakapumau, engari he rereke nga ahuatanga ka whakamahia ki nga tono rereke. Ka whakamahia te CMC ki nga kai, ki nga rongoa, ki nga whakapaipai, engari ko te kapia xanthan e whakamahia ana ki nga kai me nga hua tiaki whaiaro.