Hydroxypropyl Methylcellulose hypromellose mo te Kai E15 E50 E4M

Ko te Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC), e mohiotia ana ko Hypromellose, he ether cellulose e whakamahia nuitia ana i roto i te ahumahi kai. I ahu mai te HPMC mai i te cellulose, koinei te puhui waro tino nui i runga i te whenua, ka kitea i roto i nga pakitara o nga tipu. Ko te HPMC he polymer kore-paitini, wairewa-wai, me te koiora he maha nga momo tono i roto i te ahumahi kai.

Ko te HPMC te nuinga o te whakamahi i roto i te umanga kai hei whakakoi, whakaehunga, me te whakapumau. Ka whakaaetia e nga tari whakahaere, penei i te US Food and Drug Administration (FDA) me te European Food Safety Authority (EFSA), hei whakamahi i nga hua kai. E wātea ana te HPMC i roto i te maha o nga reanga, tae atu ki te E15, E50, me te E4M, kei ia tangata nga ahuatanga motuhake me nga tono mo te umanga kai.

Ko tetahi o nga tono tuatahi o te HPMC i roto i te umanga kai he rite ki te whakapakeke. Ka taea e te HPMC te whakanui ake i te poiketa o nga hua kai, ka pai ake, ka ngawari ake te whakahaere. He tino whai hua te HPMC ki te whakapakeke i nga kai iti-ngako me te iti-calorie, penei i te whakakakahu huamata, te ranu, me te hupa. I roto i enei hua, ka taea e HPMC te whakarato i te kakano kirikiri me te waha, me te kore e whakamahi i nga taumata tiketike o te ngako, te huka ranei.

Kei te whakamahia ano hoki te HPMC hei emulsifier i roto i te umanga kai. He matū nga whakaehunga e awhina ana ki te whakakotahi i te hinu me nga mea hanga-wai. Ka taea e HPMC te whakapai ake i te pumau o nga whakaehunga, hei aukati i te wehe i roto i te waa. Ka taea te whakamahi i te HPMC ki nga momo momo kai, tae atu ki te margarine, te mayonnaise, me te aihikirimi, kia pai ai te kakano me te rite.

I tua atu i ona taonga whakakao me te whakaemi, ka whakamahia ano te HPMC hei whakapumau i roto i te umanga kai. Ko nga mea whakapumau he matū hei aukati i te paheketanga, te pakaru ranei o nga hua kai i roto i te waa. Ka taea e HPMC te whakapai ake i te oranga o nga hua kai, kia kore ai e maroke, kia kore e puta he kakano kirikiri. He tino pai te HPMC ki te whakapumau i nga hua miraka, penei i te miraka pē me te purini, ka taea te aukati i te syneresis, ara te wehenga o te wai mai i te wahanga totoka o te hua.

Kei te waatea te HPMC i roto i nga tohu maha hei whakamahi i te umanga kai, tae atu ki te E15, E50, me te E4M. E15 HPMC he iti te pokey me te whakamahia nuitia hei whakapakeke i roto i nga kai iti-ngako me te iti-calorie. Ko te E50 HPMC he nui ake te viscosity, ka whakamahia hei whakakaha me te whakapumau i roto i nga momo hua kai, tae atu ki nga ranu, nga kakahu, me nga kai reka. Ko te E4M HPMC te pokey teitei rawa atu, ka whakamahia hei whakapakeke me te whakapumau i roto i nga hua pokey teitei, penei i te puddings me te custard.

A, no te whakamahi i te HPMC i roto i nga hua kai, he mea nui ki te whakaaro i te kukū, te pokey, me te tikanga tono. Ko te kukū o te HPMC ka pa ki te matotoru me te viscosity o te hua, me te mahi katoa o te hua. Ko te pokey o te HPMC ka pa ki nga ahuatanga rere o te hua me te pumau o nga whakaehunga. Ko te tikanga o te tono, penei i te tukatuka wera, makariri ranei, ka pa ki te mahi me te pumau o te hua whakamutunga.

Ko te HPMC he whakauru haumaru me te whai hua mo te whakamahi i nga hua kai. Kare i te paitini, te koiora, me te koiora, ka waiho hei whiringa pumau mo te umanga kai. He ātete hoki te HPMC ki te wera me te waikawa, na reira ka pai te whakauru ki roto i nga kai tukatuka me nga hua waikawa, penei i nga inu ngawari me nga wai hua.

Hei whakarāpopototanga, ko te HPMC he polymer whai kiko me te mahi nui e whakamahia nuitia ana i roto i te umanga kai.