Me pehea te whakamahi CMC i roto i te Ice Cream?

Ko te CMC (Carboxymethyl cellulose) he whakapumau noa me te whakamaroke e whakamahia ana i roto i te hanga aihikirimi. Anei nga huarahi whanui mo te whakamahi CMC i roto i te aihikirimi:

1.Kwhiria te nui o te CMC hei whakamahi. Ka rereke pea tenei i runga i te tohutaka motuhake me te kakano e hiahiatia ana, no reira he pai ki te toro atu ki tetahi tohutao pono, tohunga ranei ki te mahi aihikirimi.

2.Tauahia te paura CMC ka uru ki te wai iti hei hanga i te slurry. Ko te nui o te wai e whakamahia ana kia nui noa te whakakore i te CMC.

3. Whakawerahia te ranunga aihikirimi ki te pāmahana e tika ana, ka tapirihia te slurry CMC me te whakaoho tonu. He mea nui ki te taapiri i te CMC kia ata noho kia kore ai e piri me te whakarite kia marara katoa ki roto i te ranunga.

4. Me whakamahana tonu me te whakakorikori i te ranunga aihikirimi kia tae ra ano ki te matotoru me te kakano e hiahiatia ana. Kia mahara ka roa pea te CMC ki te whakamakuku me te whakapakeke i te ranunga, no reira kia manawanui me te whakaoho tonu kia kite koe i nga hua e hiahiatia ana.

5. Kia tae te ranu aihikirimi ki te kakano e hiahiatia ana, whakamatao kia ata whakamatao i mua i te porowhita me te whakatio kia rite ki to tikanga pai.

He mea nui kia mahara ko te CMC tetahi noa o te maha o nga whakapumau me nga whakamaarata ka whakamahia ki te mahi aihikirimi. Ko etahi atu whiringa ko te xanthan gum, guar gum, me te karagenan, me etahi atu. Ko te kowhiringa motuhake o te whakapumau ka whakawhirinaki ki nga ahuatanga penei i te kakano e hiahiatia ana, te reka me te mahi whakangao, no reira he pai tonu te whakaaro ki te korero ki tetahi tohutao pono, tohunga ranei ki te hanga aihikirimi ki te whakatau i te whiringa pai mo o hiahia.