Te rereketanga i waenga i te konutai CMC, te Xanthan Gum me te Guar Gum

Ko te konutai carboxymethyl cellulose (CMC), te kapia xanthan, me te kapia guar he hydrocolloid e whakamahia whanuitia ana me nga momo tono i roto i nga waahanga kai, rongoa, whakapaipai, me nga umanga. Ahakoa he rite ki a raatau nga ahuatanga o te whakamaroketanga, te whakapumautanga, me te whakaraerae, he rereke ano nga rereketanga o o raatau hanganga matū, puna, mahi, me te tono. Me tirotirohia nga rereketanga o enei hydrocolloids e toru:

1. Hanganga matū:

• Konutai Carboxymethyl Cellulose (CMC): Ko te CMC he pärönaki wairewa-wai o te cellulose, he polysaccharide i tito i nga waeine hukahuka. Ko nga roopu Carboxymethyl (-CH2-COOH) ka whakauruhia ki runga i te tuara cellulose na roto i nga tauhohenga whakamaarama, te tuku wairewa wai me nga ahuatanga mahi ki te waerau.
• Kapia Xanthan: Ko te kapia Xanthan he polysaccharide moroiti i puta mai i te FERMENTATION na te huakita Xanthomonas campestris. Kei roto ko nga waeine tukurua o te hukahuka, te mannose, me te waikawa glucuronic, me nga mekameka taha kei roto nga toenga o te mannose me te waikawa glucuronic. E mohiotia ana te kapia Xanthan mo te taumaha o te ngota ngota me nga ahuatanga rheological ahurei.
• Kapia Guar: I ahu mai te kapia Guar i te endosperm o te pini guar (Cyamopsis tetragonoloba). Kei roto i te galactomannan, he polysaccharide kei roto he mekameka raina o nga wae mannose me nga mekameka taha galactose. He nui te taumaha ngota o te kapia Guar me te hanga i nga wairewa viscous ina whakamakuku.

2. Puna:

• I ahu mai te CMC mai i te cellulose, he polymer taiao e kitea ana i roto i nga pakitara tipu tipu.
• Ka puta te kapia Xanthan ma te FERMENTATION microbial o nga warowaiha e Xanthomonas campestris.
• Ka riro mai i te endosperm o te pini guar.

3. Taumahinga:

• Konutai Carboxymethyl Cellulose (CMC):
  • Ko te mahi hei whakapakeke, whakapumau, here, me te kiriata-mua i roto i nga momo tono.
  • Ka hangaia he raera maramara me te waiariki ka taea te huri.
  • Ka whakaatu i te whanonga rere pseudoplastic.
• Kapia Xanthan:
  • Ko te mahi hei whakamatotoa, hei whakapumau, hei whakaehunga, me te kaihoko whakatarewa.
  • Ka whakarato i te mana pokey tino pai me te whanonga kutikuti.
  • Ka hangaia he wairewa viscous me nga reera pumau.
• Kapia Guar:
  • Ko te mahi hei whakapakeke, hei whakapumau, hei here, me te whakaemulsifier.
  • Ka whakarato i te pokey teitei me te whanonga rere pseudoplastic.
  • Ka hangaia he wairewa viscous me nga reera pumau.

4. Wairewa:

• He tino wairewa te CMC ki te wai matao me te wai wera, ka hangaia he otinga maamaa me te wairewa.
• He wairewa te kapia Xanthan ki te wai matao me te wai wera, he tino pai te whakamararatanga me te whakamakuku.
• He iti te wairewa o te kapia Guar i roto i te wai matao engari he pai te marara ki te wai wera ki te hanga wairewa viscous.

5. Pūmautanga:

• Ko nga otinga CMC he pumau i runga i te whānuitanga o te pH me nga tikanga pāmahana.
• He pumau nga otinga kapia Xanthan i runga i te awhe pH whanui me te atete ki te wera, te kutikuti, me te electrolytes.
• Ka whakaatu pea nga rongoa kapia Guar i te iti o te pumau i te pH iti, i te kaha o nga tote me nga katote konupūmā.

6. Nga tono:

• Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC): Ka whakamahia i roto i nga hua kai (hei tauira, ranu, whakakakahu, tunutunu), rongoa (hei tauira, papa, aukati), whakapaipai (hei tauira, kirīmi, hinu), kakano, me nga tono ahumahi (hei tauira, pepa, horoi horoi. ).
• Xanthan Gum: Ka whakamahia nuitia ki nga hua kai (hei tauira, te whakakakahu huamata, te ranu, te miraka), te rongoa (hei tauira, te aukati, te tiaki waha), te whakapaipai (hei tauira, te kirīmi, te toothpaste), te wai keri hinu, me etahi atu tono ahumahi.
• Kapia Guar: Ka whakamahia i roto i nga hua kai (hei tauira, nga taonga tunua, te miraka, nga inu), nga rongoa (hei tauira, te papa, te aukati), te whakapaipai (hei tauira, te kirīmi, te hinu), te ta kakano, me nga wai pakaru waipēhi i roto i te ahumahi hinu.

Whakamutunga:

Ahakoa ko te konutai carboxymethyl cellulose (CMC), te xanthan gum, me te kapia guar he rite ki o raatau mahi me o raatau whakamahinga hei hydrocolloids, ka whakaatu ano hoki i nga rereketanga o o raatau hanganga matū, puna, taonga, me o raatau whakamahinga. Ko te mohio ki enei rereketanga he mea nui mo te whiriwhiri i te hydrocolloid tino tika mo nga tono motuhake i roto i nga momo ahumahi. Ka whakawhiwhia e ia hydrocolloid nga painga ahurei me nga ahuatanga mahi ka taea te whakarite ki te whakatutuki i nga whakaritenga o nga hanganga me nga tukanga rereke.