Ny sodium carboxymethyl cellulose dia nampiasaina voalohany tamin'ny famokarana paty avy hatrany tany Shina. Miaraka amin'ny fivoaran'ny indostrian'ny sakafo, ny CMC dia nampiharina amin'ny fomba maro kokoa amin'ny famokarana sakafo. Ny toetra samihafa dia mitana anjara toerana samihafa. Amin'izao fotoana izao, dia efa be mpampiasa Izany no be mpampiasa amin'ny zava-pisotro mangatsiaka, sakafo mangatsiaka, paty eo noho eo, lactic asidra bakteria zava-pisotro, yaorta, ronono voankazo, ranom-boankazo sy ny indostrian-tsakafo maro hafa.
(1), ny asan'ny CMC amin'ny famokarana sakafo
1. Thickening fananana: avo viscosity azo azo amin'ny ambany fifantohana. Afaka mifehy ny viscosity mandritra ny fanodinana sakafo, ary miaraka amin'izay koa, dia afaka manome sakafo ny lubricating fahatsapana.
2. Fihazonana rano: mampihena ny syneresis ny sakafo ary manalava ny androm-piainan'ny sakafo.
3. Fahamarinan'ny fiparitahana: mitazona ny fahamarinan'ny kalitaon'ny sakafo, misoroka ny stratification menaka-rano (emulsification), ary mifehy ny haben'ny kristaly amin'ny sakafo mangatsiaka (ahena ny kristaly gilasy).
4. Toetra mahaforona sarimihetsika: Manaova sosona sarimihetsika amin'ny sakafo nendasina mba hisorohana ny fisondrotry ny menaka be loatra.
5. Filaminana simika: Tsy miovaova amin'ny zavatra simika, hafanana ary hazavana izy io, ary manana fanoherana ny havokavoka.
6. Ny tsy fahampian-tsakafo metabolika: Amin'ny maha-fanampiny sakafo azy, dia tsy ho voafafa ary tsy manome kaloria amin'ny sakafo.
7. Tsy misy fofona, tsy misy poizina ary tsy misy tsiro.
(2), ny fahombiazan'ny CMC azo hanina
0.1CMC dia nampiasaina ho additive amin'ny indostrian'ny sakafo nandritra ny taona maro teto amintsika. Nandritra ny taona maro, ny mpanamboatra dia nanatsara hatrany ny kalitaon'ny CMC.
A. Mitovy ny fizarana molekiola, ary somary mavesatra ny hamafin'ny volume;
B. fanoherana asidra avo;
C. Fandeferana sira avo;
D. Mangarahara avo, fibra maimaim-poana vitsivitsy;
E, gel kely.
(3), ny anjara asa amin'ny famokarana sy fanodinana sakafo samihafa
Ny anjara asa amin'ny famokarana zava-pisotro mangatsiaka sy sakafo mangatsiaka (gilasy):
1. Ny akora gilasy: ronono, siramamy, emulsion, sns. dia azo afangaro tsara;
2. Tsara endrika ary tsy mora vaky;
3. Misoroka ny kristaly gilasy ary mahatonga ny lela ho malama;
4. Mamirapiratra tsara sy endrika tsara tarehy.
(4) Ny anjara toeran'ny paty (poy instantaneous):
1. Rehefa mametafeta sy mihodinkodina, dia matanjaka ny viscosity sy ny fitehirizana ny rano, ary misy hamandoana, ka mora mihetsiketsika;
2. Taorian'ny etona fanafanana, sarimihetsika sosona fiarovana no vokarina, ny ambonin'ny malama sy mamirapiratra, ary mora ny fanodinana;
3. Kely ny fanjifana menaka ho an'ny endasina;
4. Afaka manatsara ny tanjaky ny kalitaon'ny etỳ ambonin'ny tany izy io ary tsy mora tapaka mandritra ny fonosana sy ny fikarakarana;
5. Tsara ny tsirony, ary tsy hiraikitra ny rano nandrahoina.
(5) Ny anjara asany amin'ny famokarana zava-pisotro misy bakteria asidra lactic (yaourt):
1. Filaminana tsara, tsy mora ny hamokatra rotsak'orana;
2. Afaka manitatra ny androm-piainan'ny vokatra;
3. Ny fanoherana asidra mahery, ny sanda PH amin'ny 2-4;
4. Afaka manatsara ny tsiron'ny zava-pisotro izy io ary mampilamina ny fidirana.
Fotoana fandefasana: Jan-19-2023