Nātrija karboksimetilcelulozes e numurs

Ievads

Nātrija karboksimetilceluloze (CMC) ir plaši izmantota pārtikas piedeva ar E numuru E466. Tas ir balts, bez smaržas, garšas pulveris, ko izmanto kā biezinātāju un stabilizatoru daudzos pārtikas produktos. CMC ir celulozes atvasinājums, dabā sastopams polisaharīds, kas atrodams augos. To iegūst, celulozei reaģējot ar nātrija hidroksīdu un monohloretiķskābi. CMC izmanto dažādos pārtikas produktos, tostarp saldējumā, salātu mērcēs, mērcēs un maizes izstrādājumos. To izmanto arī farmācijā, kosmētikā un mazgāšanas līdzekļos.

Ķīmiskā struktūra

Nātrija karboksimetilceluloze ir anjonu polisaharīds, kas sastāv no atkārtotām D-glikozes un D-mannozes vienībām. CMC ķīmiskā struktūra ir parādīta 1. attēlā. Atkārtotās vienības ir savienotas kopā ar glikozīdu saitēm. Karboksimetilgrupas ir pievienotas glikozes un mannozes vienību hidroksilgrupām. Tas piešķir molekulai negatīvu lādiņu, kas ir atbildīgs par tās ūdenī šķīstošajām īpašībām.

1. attēls. Nātrija karboksimetilcelulozes ķīmiskā struktūra

Īpašības

Nātrija karboksimetilcelulozei ir vairākas unikālas īpašības, kas padara to noderīgu pārtikas produktos. Tā ir netoksiska, nekairinoša un neizraisoša viela. Tas ir arī lielisks biezinātājs un stabilizators, kas padara to ideāli piemērotu lietošanai mērcēs un mērcēs. CMC ir arī efektīvs emulgators, kas palīdz novērst eļļas un ūdens bāzes sastāvdaļu atdalīšanu. Tas ir arī izturīgs pret karstumu, skābēm un sārmiem, kas padara to piemērotu lietošanai dažādos pārtikas produktos.

Lietojumi

Nātrija karboksimetilceluloze tiek izmantota dažādos pārtikas produktos, tostarp saldējumā, salātu mērcēs, mērcēs un maizes izstrādājumos. To izmanto arī farmācijā, kosmētikā un mazgāšanas līdzekļos. Pārtikas produktos CMC izmanto kā biezinātāju, stabilizatoru un emulgatoru. Tas palīdz neļaut sastāvdaļām atdalīties un uzlabo produkta tekstūru un konsistenci. Farmācijā CMC izmanto kā saistvielu un dezintegrantu. Kosmētikā to izmanto kā biezinātāju un stabilizatoru. Mazgāšanas līdzekļos to izmanto kā disperģētāju un emulgatoru.

Drošība

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) parasti ir atzinusi nātrija karboksimetilcelulozi par drošu (GRAS). Tas ir apstiprināts izmantošanai pārtikas produktos arī Eiropas Savienībā. CMC ir netoksisks un nav alerģisks, un tas ir izmantots pārtikas produktos vairāk nekā 50 gadus. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka CMC var absorbēt ūdeni, kā rezultātā tas var uzbriest un kļūt viskozs. Tas var izraisīt aizrīšanos, ja produkts netiek lietots pareizi.

Secinājums

Nātrija karboksimetilceluloze (CMC) ir plaši izmantota pārtikas piedeva ar E numuru E466. Tas ir balts, bez smaržas, garšas pulveris, ko izmanto kā biezinātāju un stabilizatoru daudzos pārtikas produktos. CMC ir celulozes atvasinājums, dabā sastopams polisaharīds, kas atrodams augos. To iegūst, celulozei reaģējot ar nātrija hidroksīdu un monohloretiķskābi. CMC izmanto dažādos pārtikas produktos, tostarp saldējumā, salātu mērcēs, mērcēs un maizes izstrādājumos. To izmanto arī farmācijā, kosmētikā un mazgāšanas līdzekļos. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir atzinusi CMC par drošu (GRAS), un tā ir apstiprināta lietošanai pārtikas produktos Eiropas Savienībā.