CMC (karboksimetilceluloze) ir plaši izmantots biezinātājs, stabilizators un emulgators. Tas ir ķīmiski modificēts celulozes atvasinājums, ko parasti ekstrahē no augu šķiedrām, piemēram, kokvilnas vai koksnes masas. CMC tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā, jo tas var uzlabot pārtikas tekstūru, garšu un stabilitāti.
1. Noteikumi un sertifikāti
Starptautiskie noteikumi
Daudzas starptautiskas pārtikas drošības aģentūras ir apstiprinājušas CMC izmantošanu kā pārtikas piedevu. Piemēram, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) to uzskaitījusi kā vispārēji drošu vielu (GRAS), kas nozīmē, ka CMC tiek uzskatīts par cilvēka ķermenim nekaitīgu, ja to regulāri lieto. Arī Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) apstiprina tās izmantošanu kā pārtikas piedevu ar numuru E466.
Ķīnas noteikumi
Ķīnā CMC ir arī legāla pārtikas piedeva. Nacionālais pārtikas drošības standarts “Pārtikas piedevu lietošanas standarts” (GB 2760) skaidri nosaka maksimālo CMC lietošanu dažādos pārtikas produktos. Piemēram, to izmanto dzērienos, piena produktos, ceptajos produktos un garšvielās, un lietojums parasti ir drošā diapazonā.
2. Toksikoloģijas pētījumi
Eksperimenti ar dzīvniekiem
Vairāki eksperimenti ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka CMC parastās devās neizraisa acīmredzamas toksiskas reakcijas. Piemēram, ilgstoša barošana ar barību, kas satur CMC, neizraisīja patoloģiskus bojājumus dzīvniekiem. Lielu devu uzņemšana var izraisīt zināmu diskomfortu gremošanas sistēmā, taču ikdienas lietošanā šādas situācijas ir reti sastopamas.
Cilvēku pētījumi
Ierobežoti pētījumi ar cilvēkiem ir parādījuši, ka CMC parastā patēriņa gadījumā negatīvi neietekmē veselību. Dažos gadījumos lielas devas lietošana var izraisīt vieglu gremošanas traucējumus, piemēram, vēdera uzpūšanos vai caureju, taču šie simptomi parasti ir īslaicīgi un neradīs ilgstošu kaitējumu organismam.
3. Funkcijas un lietojumprogrammas
CMC ir laba šķīdība ūdenī un sabiezēšanas spēja, tāpēc to plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Piemēram:
Dzērieni: CMC var uzlabot dzērienu garšu un padarīt tos vienmērīgākus.
Piena produkti: Jogurtā un saldējumā CMC var novērst ūdens atdalīšanu un uzlabot produkta stabilitāti.
Maizes izstrādājumi: CMC var uzlabot mīklas reoloģiju un uzlabot produktu garšu.
Garšvielas: CMC var palīdzēt mērcēm saglabāt vienmērīgu tekstūru un izvairīties no noslāņošanās.
4. Alerģiskas reakcijas un blakusparādības
Alerģiskas reakcijas
Lai gan CMC tiek plaši uzskatīts par drošu, nelielam skaitam cilvēku var būt alerģija pret to. Šī alerģiskā reakcija ir ļoti reta, un tās simptomi ir izsitumi, nieze un apgrūtināta elpošana. Ja rodas šie simptomi, pārtrauciet ēst un nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.
Blakusparādības
Lielākajai daļai cilvēku mērena CMC uzņemšana neizraisa blakusparādības. Tomēr liela uzņemšana var izraisīt gremošanas traucējumus, piemēram, vēdera uzpūšanos, caureju vai aizcietējumus. Šīs blakusparādības parasti ir īslaicīgas un izzūd pašas pēc uzņemšanas samazināšanas.
CMC ir droša kā pārtikas piedeva. Tā plašā pielietošana un vairāki pētījumi ir parādījuši, ka CMC nerada kaitējumu cilvēka veselībai normatīvajos aktos atļautajā lietošanas jomā. Tomēr, tāpat kā visas pārtikas piedevas, svarīga ir mērena lietošana. Izvēloties pārtiku, patērētājiem ir jāpievērš uzmanība sastāvdaļu sarakstam, lai saprastu tajā esošo piedevu veidu un daudzumu. Ja jums ir kādas bažas, ieteicams konsultēties ar uztura speciālistu vai medicīnas speciālistu.
Izlikšanas laiks: 17. jūlijs 2024