Vai celulozes sveķi ir cukurs?

Celulozes sveķi, kas pazīstami arī kā nātrija karboksimetilceluloze (CMC), nav cukurs. Drīzāk tas ir ūdenī šķīstošs polimērs, kas iegūts no celulozes, kas ir visizplatītākais organiskais polimērs uz zemes. Celuloze ir komplekss ogļhidrāts, kas atrodas augu šūnu sieniņās un sastāv no atkārtotām glikozes vienībām.

Lai gan celuloze ir ogļhidrāts, to neuzskata par cukuru. Cukuri, kas pazīstami arī kā ogļhidrāti vai saharīdi, ir molekulu klase, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem noteiktās attiecībās. Cukuri parasti atrodami augļos, dārzeņos un citos augu izcelsmes pārtikas produktos, un tie ir svarīgs cilvēka ķermeņa enerģijas avots.

No otras puses, celuloze ir ogļhidrātu veids, kas cilvēkiem nav sagremojams. Lai gan tā ir svarīga cilvēka uztura sastāvdaļa kā šķiedrvielu avots, to nevar sadalīt cilvēka gremošanas sistēmas enzīmi. Tā vietā tas iziet cauri gremošanas traktam lielākoties nemainīgs, nodrošinot lielāko daļu un palīdzot sagremot citus pārtikas produktus.

Celulozes sveķi tiek iegūti no celulozes ķīmiskās modifikācijas procesā. Celuloze tiek apstrādāta ar sārmu, lai izveidotu nātrija sāli, kas pēc tam tiek reaģēts ar hloretiķskābi, lai izveidotu karboksimetilcelulozi. Iegūtais produkts ir ūdenī šķīstošs polimērs, ko var izmantot kā biezinātāju, stabilizatoru un emulgatoru plašā pārtikas, kosmētikas un farmācijas produktu klāstā.

Lai gan celulozes sveķi nav cukurs, to bieži izmanto kā cukuru aizstājēju noteiktos pārtikas produktos. Piemēram, dzērienos ar zemu kaloriju saturu vai bez cukura celulozes sveķi var palīdzēt nodrošināt tekstūru un sajūtu mutē, nepievienojot ievērojamu daudzumu cukura vai kaloriju. Tādā veidā celulozes sveķi var palīdzēt samazināt kopējo cukura saturu noteiktos pārtikas produktos, padarot tos piemērotākus cilvēkiem, kuri uzrauga cukura patēriņu vai pārvalda tādus apstākļus kā diabēts.