Celulozes sveķi (nātrija karboksimetilceluloze vai CMC)

Celulozes sveķi (nātrija karboksimetilceluloze vai CMC)

Nātrija karboksimetilceluloze (CMC) ir celulozes sveķu veids, ko parasti izmanto kā pārtikas piedevu, biezinātāju, stabilizatoru un emulgatoru. To iegūst no celulozes, kas ir dabisks polimērs, kas atrodams augu šūnu sieniņās. CMC iegūst, apstrādājot celulozi ar nātrija hidroksīdu un monohloretiķskābi, kas aizvieto dažas celulozes molekulas hidroksilgrupas ar karboksimetilgrupām.

Pārtikas lietojumos CMC parasti izmanto kā biezinātāju un stabilizatoru tādos produktos kā saldējums, salātu mērces un maizes izstrādājumi. To izmanto arī dažos nepārtikas lietojumos, piemēram, zobu pastā, kā saistvielu tabletēs un kā papīra pārklājumu.

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir atzinusi CMC par drošu (GRAS), un daudzās pasaules valstīs tas ir apstiprināts lietošanai pārtikā un citos produktos. Tomēr dažiem cilvēkiem var būt alerģiska reakcija pret CMC, un ir svarīgi pārbaudīt sastāvdaļu etiķetes un konsultēties ar ārstu, ja rodas bažas.

Kopumā CMC ir plaši izmantota un droša pārtikas piedeva, kas palīdz uzlabot daudzu izplatītu pārtikas produktu tekstūru, konsistenci un stabilitāti.