Nātrija karboksimetilcelulozes un hidroksietilcelulozes pielietojums ikdienas ķīmiskajos produktos

Karboksimetilcelulozes nātrijs (CMC-Na) ir organiska viela, karboksimetilēts celulozes atvasinājums un vissvarīgākā jonu celulozes sveķi. Nātrija karboksimetilceluloze parasti ir anjonu polimēru savienojums, ko iegūst, dabiskai celulozei reaģējot ar kodīgu sārmu un monohloretiķskābi, ar molekulmasu no vairākiem tūkstošiem līdz miljoniem. CMC-Na ir balts šķiedrains vai granulēts pulveris, bez smaržas, bez garšas, higroskopisks, viegli izkliedējams ūdenī, veidojot caurspīdīgu koloidālu šķīdumu.

Ja šķīdums ir neitrāls vai sārmains, tas ir šķidrums ar augstu viskozitāti. Stabils pret zālēm, gaismu un karstumu. Tomēr siltums ir ierobežots līdz 80°C un, ja ilgstoši karsē virs 80°C, viskozitāte samazināsies un tas nešķīst ūdenī.

Nātrija karboksimetilceluloze ir arī sava veida biezinātājs. Labo funkcionālo īpašību dēļ tas plaši izmantots pārtikas rūpniecībā, kā arī zināmā mērā veicinājis strauju un veselīgu pārtikas rūpniecības attīstību. Piemēram, pateicoties noteiktai biezināšanai un emulģēšanai, to var izmantot jogurta dzērienu stabilizēšanai un jogurta sistēmas viskozitātes palielināšanai; tā noteiktā hidrofiluma un rehidratācijas īpašību dēļ to var izmantot, lai uzlabotu makaronu, piemēram, maizes un tvaicētas maizes, patēriņu. kvalitāti, pagarina makaronu izstrādājumu glabāšanas laiku un uzlabo garšu.

Tā kā tam ir noteikta želejveida iedarbība, ēdienam ir izdevīgi labāk veidot želeju, tāpēc to var izmantot želejas un ievārījuma pagatavošanai; to var izmantot arī kā ēdamu pārklājuma materiālu kopā ar citiem biezinātājiem un uzklāt uz dažām pārtikas virsmām, tas var maksimāli saglabāt pārtiku svaigu, un, tā kā tas ir ēdams materiāls, tas neradīs negatīvu ietekmi uz cilvēkiem. veselību. Tāpēc pārtikas kvalitātes CMC-Na kā ideāla pārtikas piedeva tiek plaši izmantota pārtikas ražošanā pārtikas rūpniecībā.

Hidroksietilceluloze (HEC), ķīmiskā formula (C2H6O2)n, ir balta vai gaiši dzeltena, bez smaržas, netoksiska šķiedraina vai pulverveida cieta viela, kas sastāv no sārmainas celulozes un etilēnoksīda (vai hlorhidrīna). Sagatavo ēterizācijas reakcijā, tā pieder pie ne jonu šķīstošie celulozes ēteri. Tā kā HEC ir labas īpašības: sabiezē, suspendē, izkliedē, emulģē, piesaista, veido plēvi, aizsargā mitrumu un nodrošina aizsargājošu koloīdu.

Viegli šķīst ūdenī pie 20°C. Nešķīst parastajos organiskajos šķīdinātājos. Tam ir sabiezēšanas, suspendēšanas, saistīšanas, emulģēšanas, izkliedēšanas un mitruma uzturēšanas funkcijas. Var pagatavot šķīdumus dažādos viskozitātes diapazonos. Piemīt īpaši laba sāls šķīdība elektrolītos.

Viskozitāte nedaudz mainās diapazonā no PH vērtības 2-12, bet viskozitāte samazinās ārpus šī diapazona. Tam piemīt sabiezēšanas, suspendēšanas, saistīšanas, emulģēšanas, izkliedēšanas, mitruma uzturēšanas un koloīda aizsardzības īpašības. Var pagatavot šķīdumus dažādos viskozitātes diapazonos.