Karboksimetilceluloze (CMC) tiek sintezēta no šķiedrām (mušas/īsas pūkas, mīkstuma utt.), nātrija hidroksīda un monohloretiķskābes. Atbilstoši dažādiem lietojumiem CMC ir trīs specifikācijas: tīra produkta tīrība ≥ 97%, rūpnieciskā produkta tīrība 70-80%, neapstrādāta produkta tīrība 50-60%. CMC piemīt lieliskas īpašības, piemēram, sabiezēšana, suspendēšana, saistīšana, stabilizācija, emulģēšana un izkliedēšana pārtikā. Tas ir galvenais pārtikas biezinātājs piena dzērieniem, ledus produktiem, ievārījumiem, želejas, augļu sulām, aromatizētājiem, vīniem un dažādām bundžām. stabilizators.
CMC pielietojums pārtikas rūpniecībā
1. CMC var pagatavot ievārījumu, želeju, augļu sulu, garšvielas, majonēzi un dažādas kārbas ar atbilstošu tiksotropiju un var palielināt to viskozitāti. CMC pievienošana gaļas konserviem var novērst eļļas un ūdens noslāņošanos un darboties kā duļķains līdzeklis. Tas ir arī ideāls putu stabilizators un dzidrinātājs alum. Pievienotā summa ir aptuveni 5%. CMC pievienošana konditorejas izstrādājumiem var novērst eļļas izsūkšanos no konditorejas izstrādājumiem, tādējādi ilgstoši uzglabājot konditorejas izstrādājumus, tas neizžūs un padarīs konditorejas virsmu gludu un maigu pēc garšas.
2. Ledus produktos — CMC labāk šķīst saldējumā nekā citi biezinātāji, piemēram, nātrija algināts, kas var pilnībā stabilizēt piena proteīnu. Pateicoties CMC labajai ūdens aizturei, tas var kontrolēt ledus kristālu augšanu, lai saldējumam būtu apjomīga un ieeļļota struktūra, un košļājot nerodas ledus paliekas, un garša ir īpaši laba. Pievienotā summa ir 0,1-0,3%.
3. CMC ir piena dzērienu stabilizators — ja augļu sulu pievieno pienam vai raudzētam pienam, tas var izraisīt piena proteīna kondensāciju suspendētā stāvoklī un nogulsnēšanos no piena, padarot piena dzērienu stabilitāti vāju un noslieci uz sabojāšanās Slikti. Jo īpaši piena dzērienu ilgstošai uzglabāšanai ir ārkārtīgi nelabvēlīga. Ja augļu sulas pienam vai piena dzērienam pievieno CMC, pievienošanas daudzums ir 10-12% no proteīna, tas var saglabāt viendabīgumu un stabilitāti, novērst piena olbaltumvielu sarecēšanu un bez nokrišņiem, lai uzlabotu piena dzēriena kvalitāti. , un to var stabili uzglabāt ilgu laiku. izlutināts.
4. Pulverveida pārtika – kad eļļa, sula, pigments u.c. jāpulver, to var sajaukt ar CMC, un to var viegli pulverēt ar izsmidzināšanas žāvēšanu vai vakuumkoncentrāciju. Lietojot, tas viegli šķīst ūdenī, un pievienošanas daudzums ir 2-5%.
5. Runājot par pārtikas produktu saglabāšanu, piemēram, gaļas izstrādājumiem, augļiem, dārzeņiem u.c., pēc izsmidzināšanas ar CMC atšķaidītu ūdens šķīdumu, uz ēdiena virsmas var izveidoties ārkārtīgi plāna plēvīte, kurā pārtiku var uzglabāt ilgu laiku. un saglabājiet ēdienu svaigu, maigu un garšu nemainīgu. Un ēdot to var nomazgāt ar ūdeni, kas ir ļoti ērti. Turklāt, tā kā pārtikas kvalitātes CMC ir nekaitīgs cilvēka ķermenim, to var izmantot medicīnā. To var izmantot CMC papīra zālēm, emulģētu eļļu piesārņojošu līdzekli injekcijām, biezinātāju zāļu vircai, kapu materiālu ziedei utt.
CMC ir ne tikai plašs pielietojuma klāsts pārtikas rūpniecībā, bet arī ieņem nozīmīgu vietu vieglajā rūpniecībā, tekstilrūpniecībā, papīra ražošanā, drukāšanā un krāsošanā, naftas un ikdienas ķīmisko vielu ražošanā.
Izlikšanas laiks: Dec-03-2022