Natrio karboksimetilceliuliozė (CMC) ir ksantano derva dažniausiai naudojami kaip tirštikliai ir stabilizatoriai įvairiose pramonės šakose. Tačiau yra keletas skirtumų tarp šių dviejų:

1. Cheminė sudėtis: CMC yra celiuliozės darinys, o ksantano derva yra polisacharidas, gautas fermentuojant bakteriją Xanthomonas campestris.
2. Tirpumas: CMC tirpsta šaltame vandenyje, o ksantano derva tirpsta tiek karštame, tiek šaltame vandenyje.
3. Klampumas: CMC klampumas didesnis nei ksantano dervos, tai reiškia, kad jis efektyviau tirština skysčius.
4. Sinergija: CMC gali veikti kartu su kitais tirštikliais, o ksantano derva paprastai veikia geriau atskirai.
5. Jutimo savybės: Ksantano derva burnoje jaučiasi gleivėta arba slidi, o CMC yra lygesnės ir kreminės tekstūros.

Apskritai tiek CMC, tiek ksantano derva yra veiksmingi tirštikliai ir stabilizatoriai, tačiau jie turi skirtingas savybes ir yra naudojami įvairiais tikslais. CMC dažniausiai naudojamas maiste, farmacijoje ir kosmetikoje, o ksantano derva dažnai naudojama maisto ir asmens priežiūros produktuose.