Metilceliuliozė yra celiuliozės darinio rūšis, plačiai naudojama maisto, farmacijos ir kosmetikos pramonėje. Tai balti, bekvapiai, beskoniai milteliai, tirpstantys šaltame vandenyje ir sumaišę su karštu vandeniu sudaro tirštą gelį. Metilceliuliozė gaminama apdorojant celiuliozę, natūralų augaluose randamą polimerą, šarmu ir reaguojant su metanoliu, kad susidarytų metilo eterio darinys.

Maisto pramonėje metilceliuliozė naudojama kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis įvairiuose gaminiuose, tokiuose kaip padažai, užpilai, kepiniai, pieno produktai ir mėsos gaminiai. Jis dažnai naudojamas kaip riebalų pakaitalas neriebiuose arba sumažinto kaloringumo maisto produktuose, nes gali sukurti kreminę tekstūrą nepridedant papildomų kalorijų. Metilceliuliozė taip pat naudojama farmacijos pramonėje kaip rišiklis, dezintegrantas ir kontroliuojamo atpalaidavimo agentas tabletėse ir kapsulėse. Kosmetikos pramonėje jis naudojamas kaip tirštiklis ir emulsiklis asmens priežiūros gaminiuose, tokiuose kaip šampūnai, losjonai ir kremai.

Ar metilceliuliozė jums kenkia?

JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) metilceliuliozę paprastai pripažįsta saugia (GRAS) ir plačiai naudojama maisto pramonėje. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) taip pat įvertino metilceliuliozę ir nustatė, kad ji yra saugi žmonėms vartoti. Tačiau kai kurie žmonės, vartodami produktus, kurių sudėtyje yra metilceliuliozės, gali patirti šalutinį poveikį virškinimo traktui, pvz., pilvo pūtimą, dujas ir viduriavimą.

Vienas iš metilceliuliozės privalumų yra tai, kad organizmas jos nepasisavina ir nesuyra per virškinimo sistemą. Tai reiškia, kad tai gali padėti skatinti reguliarų tuštinimąsi ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Metilceliuliozė taip pat yra mažai kaloringa ir gali būti naudojama kaip riebalų pakaitalas neriebiame arba sumažinto kaloringumo maiste.

Tačiau yra tam tikrų rūpesčių dėl ilgalaikio didelio metilceliuliozės kiekio vartojimo padarinių. Kai kurie tyrimai rodo, kad didelės metilceliuliozės dozės gali sutrikdyti maistinių medžiagų, įskaitant kalcį, geležį ir cinką, įsisavinimą organizme. Tai gali sukelti šių būtinų mineralų trūkumą, ypač žmonėms, kurie vartoja mažai arba prastai pasisavina šias maistines medžiagas.

Kitas galimas susirūpinimas yra tai, kad metilceliuliozė gali paveikti žarnyno mikrobiomą, kuris yra mikroorganizmų, gyvenančių virškinimo sistemoje ir vaidinančių svarbų vaidmenį bendrai sveikatai, kolekcija. Kai kurie tyrimai rodo, kad metilceliuliozė gali pakeisti žarnyno mikrobiomo sudėtį ir funkciją, nors norint visiškai suprasti šį galimą poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Svarbu pažymėti, kad metilceliuliozė nėra tas pats, kas celiuliozė, kuri natūraliai randama vaisiuose, daržovėse ir nesmulkintuose grūduose. Celiuliozė yra svarbus maistinių skaidulų šaltinis, kuris yra būtinas sveikai virškinimo sistemai palaikyti ir gali padėti sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir tam tikrų rūšių vėžys, riziką. Nors metilceliuliozė gali suteikti tam tikros skaidulų naudos, ji nepakeičia dietos, kurioje gausu vaisių, daržovių ir nesmulkintų grūdų.

Apibendrinant galima pasakyti, kad metilceliuliozė yra plačiai naudojamas maisto priedas, kurį paprastai pripažįsta saugiu reguliavimo agentūrų, tokių kaip FDA, PSO ir EFSA. Nors tai gali suteikti tam tikros naudos, pavyzdžiui, skatinti reguliarų tuštinimąsi ir sumažinti kalorijų suvartojimą neriebiame maiste, jis taip pat gali turėti tam tikrą šalutinį poveikį, pvz., diskomfortą virškinimo trakte ir trukdyti maistinių medžiagų įsisavinimui. Svarbu metilceliuliozę vartoti saikingai ir kaip subalansuotos mitybos, apimančios įvairius maistinių medžiagų turinčius maisto produktus, dalį. Kaip ir su bet kokiu maisto priedu, tai visada yra gera idėja