Kas yra Guaro guma?

Guaro derva, dar žinoma kaip guaranas, yra natūralus polisacharidas, gaunamas iš guaro augalo (Cyamopsis tetragonoloba), kurio gimtinė yra Indija ir Pakistanas, sėklų. Jis priklauso Fabaceae šeimai ir daugiausia auginamas dėl į pupeles panašių ankščių, kuriose yra guaro sėklų. Štai guaro dervos apžvalga:

Sudėtis:

• Polisacharidų struktūra: Guaro derva sudaryta iš ilgų galaktomananų grandinių, kurie yra angliavandenių tipas, susidedantis iš manozės ir galaktozės vienetų, sujungtų tarpusavyje.
• Cheminė struktūra: Pagrindinis guaro dervos komponentas yra linijinis manozės vienetų polimeras, sujungtas β(1→4) glikozidinėmis jungtimis, su galaktozės šoninėmis grandinėmis, prijungtomis prie kai kurių manozės vienetų.

Savybės ir charakteristikos:

1. Tirštiklis: Guaro derva yra plačiai naudojama kaip tirštiklis įvairiose pramonės šakose, nes gali padidinti skysčių klampumą ir konsistenciją.
2. Hidrokoloidas: jis klasifikuojamas kaip hidrokoloidas, o tai reiškia, kad sumaišytas su vandeniu jis gali sudaryti gelį arba klampų tirpalą.
3. Tirpus vandenyje: Guaro derva tirpsta šaltame ir karštame vandenyje, sudarydama klampų tirpalą net esant mažoms koncentracijoms.
4. Stabilizatorius ir emulsiklis: be tirštinimo, guaro derva taip pat gali veikti kaip maisto produktų stabilizatorius ir emulsiklis, padedantis išvengti sudedamųjų dalių atsiskyrimo ir pagerinti tekstūrą.
5. Plėvelės formavimo savybės: guaro derva gali sudaryti lanksčias plėveles, kai džiovinama, todėl ji yra naudinga, pavyzdžiui, maistinėms dangoms ir plėvelėms.
6. Mažas kaloringumas: jame yra mažai kalorijų ir jis neturi reikšmingos įtakos maisto produktų ar gėrimų kalorijų kiekiui.

Naudojimas ir pritaikymas:

• Maisto pramonė: Guaro derva dažniausiai naudojama kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis įvairiuose maisto produktuose, įskaitant padažus, padažus, pieno produktus, kepinius ir gėrimus.
• Farmacijos produktai: Farmacijos pramonėje guaro derva naudojama kaip rišiklis ir dezintegrantas tabletėse, taip pat kaip tirštiklis skystose ir pusiau kietose formose.
• Kosmetika ir asmens priežiūra: Guaro derva naudojama kosmetikos ir asmens priežiūros gaminiuose, tokiuose kaip losjonai, kremai, šampūnai ir dantų pasta, kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis.
• Pramoninis pritaikymas: Guaro derva naudojama įvairiai pramonei, įskaitant tekstilės spausdinimą, popieriaus gamybą, sprogmenų gamybą ir naftos bei dujų gręžimą kaip klampumo modifikatorių ir tirštiklį.

Sauga ir pastabos:

• Reguliuojančios institucijos, įskaitant JAV maisto ir vaistų administraciją (FDA), guaro dervą paprastai pripažįsta saugia (GRAS).
• Nors dauguma žmonių laikomi saugiais, asmenys, kurie yra alergiški ar jautrūs ankštiniams augalams, tokiems kaip pupelės ir žemės riešutai, gali patirti nepageidaujamų reakcijų į guaro dervą.
• Kaip ir bet kuris maisto priedas, guaro derva turėtų būti naudojama tinkamu kiekiu ir tinkama formulė, kad būtų užtikrinta produktų sauga ir kokybė.

guaro derva yra universalus ingredientas, dėl savo puikių tirštinančių, stabilizuojančių ir emulsuojančių savybių, plačiai naudojamas įvairiose pramonės šakose. Jis vertinamas dėl natūralios kilmės, naudojimo paprastumo ir veiksmingumo gerinant maisto, farmacijos ir kosmetikos gaminių tekstūrą ir kokybę.