Natrio karboksimetilceliuliozė (CMC), taip pat žinoma kaip karboksimetilceliuliozė. Tai didelio polimero celiuliozės eteris, pagamintas chemiškai modifikuojant natūralią celiuliozę, o jo struktūrą daugiausia sudaro D-gliukozės vienetai, sujungti β_(14) glikozidinėmis jungtimis.
CMC yra balti arba pieno baltumo pluoštiniai milteliai arba granulės, kurių tankis 0,5 g/cm3, beveik beskoniai, bekvapiai ir higroskopiški.
Karboksimetilceliuliozė lengvai disperguojama, vandenyje sudaro skaidrų koloidinį tirpalą ir netirpi organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip etanolis.
Kai pH>10, 1% vandeninio tirpalo pH vertė yra 6,5≤8,5.
Pagrindinė reakcija yra tokia: natūrali celiuliozė pirmiausia šarminama NaOH, tada pridedama chloracto rūgšties, o gliukozės vieneto hidroksilo grupėje esantis vandenilis reaguoja su karboksimetilo grupe chloracto rūgštyje.
Iš struktūros matyti, kad kiekviename gliukozės vienete yra trys hidroksilo grupės, būtent C2, C3 ir C6 hidroksilo grupės, o vandenilio pakeitimo laipsnis gliukozės vieneto hidroksilo grupėje yra vaizduojamas fiziniais ir cheminiais rodikliais.
Jei vandeniliai trijose hidroksilo grupėse kiekviename vienete yra pakeisti karboksimetilo grupėmis, tada pakeitimo laipsnis apibrėžiamas kaip 7–8, o didžiausias pakeitimo laipsnis yra 1,0 (maisto kokybės galima pasiekti tik šį laipsnį). CMC pakeitimo laipsnis tiesiogiai veikia CMC tirpumą, emulsinimą, tirštėjimą, stabilumą, atsparumą rūgštims ir atsparumą druskoms.
Naudodami CMC produktus turėtume visiškai suprasti pagrindinius indekso parametrus, tokius kaip stabilumas, klampumas, atsparumas rūgštims, klampumas ir kt.
Žinoma, įvairiose srityse naudojama skirtinga karboksimetilceliuliozė, nes karboksimetilceliuliozę veikia daugybė klampumo rūšių, o fizikiniai ir cheminiai rodikliai taip pat skiriasi. Žinodami tai, galite žinoti, kaip pasirinkti tinkamą produktą.
Paskelbimo laikas: 2022-11-07