Metilceliuliozė (MC) yra celiuliozės darinys, dėl savo unikalių fizinių savybių plačiai naudojamas įvairiose pramonės šakose. Tai vandenyje tirpus polimeras, gaunamas iš celiuliozės, gaunamos iš medienos plaušienos, medvilnės ar kitų augalinių šaltinių. MC dažniausiai naudojamas maisto, farmacijos ir statybos pramonėje kaip tirštiklis, emulsiklis, rišiklis ir stabilizatorius. Šiame straipsnyje aptarsime fizines MC savybes ir įvairius jo pritaikymus.

Fizinės metilceliuliozės savybės

MC yra nuo baltos iki smėlio spalvos milteliai, kurie yra bekvapiai ir beskoniai. Jis tirpsta vandenyje ir, ištirpęs vandenyje, sudaro skaidrų, klampų tirpalą. Tirpalo klampumą galima reguliuoti keičiant tirpalo koncentraciją. Kuo didesnė MC koncentracija, tuo didesnis tirpalo klampumas. MC pasižymi dideliu vandens sulaikymo laipsniu ir gali sugerti iki 50 kartų didesnį vandens svorį. Dėl šios savybės MC yra veiksmingas tirštiklis, emulsiklis ir stabilizatorius.

Viena iš unikaliausių MC savybių yra jos gebėjimas želuoti kaitinant. Kai MC kaitinamas virš tam tikros temperatūros, susidaro į gelį panaši medžiaga. Ši savybė yra žinoma kaip želėjimo temperatūra (GT) ir priklauso nuo MC pakeitimo laipsnio (DS). DS yra metilo grupių, prijungtų prie celiuliozės grandinės, skaičius. Kuo didesnis DS, tuo didesnis MC GT. Dėl šios savybės MC yra idealus įvairių maisto produktų, tokių kaip kepiniai, želė ir desertai, ingredientas.

Metilceliuliozės pritaikymas

1. Maisto pramonė: MC plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip tirštiklis, emulsiklis, rišiklis ir stabilizatorius. Jis naudojamas kepiniuose, pieno produktuose ir perdirbtoje mėsoje. MC taip pat naudojamas neriebiuose ir sumažinto kaloringumo maisto produktuose, siekiant pagerinti produkto tekstūrą ir burnos pojūtį.
2. Farmacijos pramonė: MC naudojamas farmacijos pramonėje kaip rišiklis, dezintegrantas ir plėvelę formuojanti medžiaga. Jis naudojamas tablečių pavidalu, siekiant pagerinti tabletės skaidymosi ir tirpimo savybes. MC taip pat naudojamas vietinėse kompozicijose kaip tirštiklis ir emulsiklis.
3. Statybos pramonė: MC naudojamas statybų pramonėje kaip cemento pagrindo gaminių rišiklis ir tirštiklis. Jis dedamas į cementą, kad pagerintų jo darbingumą ir išvengtų segregacijos bei kraujavimo.
4. Asmens priežiūros pramonė: MC naudojamas asmens priežiūros pramonėje kaip tirštiklis, emulsiklis ir stabilizatorius kosmetikos gaminiuose, tokiuose kaip losjonai, kremai ir šampūnai. Jis naudojamas gaminio klampumui ir stabilumui pagerinti.
5. Popieriaus pramonė: MC naudojamas popieriaus pramonėje kaip dengimo medžiaga ir kaip rišiklis popieriaus gamyboje. Jis dedamas į popieriaus masę, kad pagerintų popieriaus stiprumą ir atsparumą vandeniui.

Metilceliuliozės privalumai

1. Saugus: MC laikosi saugiu vartoti reguliavimo agentūrų, tokių kaip Maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA). Jis buvo plačiai išbandytas dėl saugumo ir buvo patvirtintas naudoti maisto ir farmacijos produktuose.
2. Universalus: MC yra universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas įvairiose pramonės šakose. Dėl unikalių fizinių savybių jis yra veiksmingas tirštiklis, emulsiklis, rišiklis ir stabilizatorius.
3. Ekonomiškas: MC yra ekonomiškas ingredientas, palyginti su kitais tirštikliais, emulsikliais ir stabilizatoriais.
4. Stabilus: MC yra stabilus ingredientas, kuris gali būti laikomas ilgą laiką nesugesdamas. Dėl to jis yra idealus ingredientas perdirbtiems produktams, kuriems reikalingas ilgas galiojimo laikas.
5. Pagerina tekstūrą: MC gali pagerinti maisto produktų tekstūrą padidindamas jų klampumą ir suteikdamas lygią, kreminę tekstūrą. Tai taip pat gali pagerinti burnos pojūtį ir sumažinti kai kurių maisto produktų grūdėtumo suvokimą.