Ar celiuliozės derva yra cukrus?

Celiuliozės derva, taip pat žinoma kaip natrio karboksimetilceliuliozė (CMC), nėra cukrus. Greičiau tai yra vandenyje tirpus polimeras, gaunamas iš celiuliozės, kuri yra gausiausias organinis polimeras žemėje. Celiuliozė yra sudėtingas angliavandenis, randamas augalų ląstelių sienelėse ir sudarytas iš pasikartojančių gliukozės vienetų.

Nors celiuliozė yra angliavandenis, ji nelaikoma cukrumi. Cukrus, taip pat žinomas kaip angliavandeniai arba sacharidai, yra molekulių klasė, kurią tam tikru santykiu sudaro anglies, vandenilio ir deguonies atomai. Cukrus dažniausiai randamas vaisiuose, daržovėse ir kituose augalinės kilmės maisto produktuose ir yra svarbus žmogaus organizmo energijos šaltinis.

Kita vertus, celiuliozė yra angliavandenių rūšis, kurios žmonės nevirškina. Nors tai yra svarbi žmogaus mitybos sudedamoji dalis kaip maistinių skaidulų šaltinis, žmogaus virškinimo sistemos fermentai jo negali suskaidyti. Vietoj to, jis praeina per virškinamąjį traktą beveik nepakitęs, suteikdamas masę ir padėdamas virškinti kitus maisto produktus.

Celiuliozės derva gaunama iš celiuliozės cheminio modifikavimo būdu. Celiuliozė apdorojama šarmu, kad susidarytų natrio druska, kuri vėliau reaguoja su chloracto rūgštimi, kad susidarytų karboksimetilceliuliozė. Gautas produktas yra vandenyje tirpus polimeras, kuris gali būti naudojamas kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis įvairiuose maisto, kosmetikos ir farmacijos gaminiuose.

Nors celiuliozės derva nėra cukrus, ji dažnai naudojama kaip cukrų pakaitalas tam tikruose maisto produktuose. Pavyzdžiui, mažo kaloringumo arba becukriuose gėrimuose celiuliozės derva gali padėti sukurti tekstūrą ir pojūtį burnoje nepridedant daug cukraus ar kalorijų. Tokiu būdu celiuliozės derva gali padėti sumažinti bendrą cukraus kiekį tam tikruose maisto produktuose, todėl jie labiau tinka žmonėms, kurie stebi savo suvartojamo cukraus kiekį arba susidoroja su tokiomis ligomis kaip diabetas.