Hidroksietilceliuliozės fermentinės savybės

Hidroksietilceliuliozė (HEC) yra sintetinis polimeras ir neturi fermentinių savybių. Fermentai yra biologinės molekulės, katalizuojančios chemines reakcijas ir kurias gamina gyvi organizmai. Kita vertus, HEC yra nebiologinis, nefermentinis polimeras, gaunamas iš celiuliozės.

HEC dažniausiai naudojamas maisto pramonėje kaip tirštiklis, emulsiklis ir stabilizatorius, nes jis vandeniniuose tirpaluose gali sudaryti gelio pavidalo struktūrą. Tačiau taip yra ne dėl HEC fermentinių savybių, o dėl jo molekulinės struktūros ir fizinių savybių.

Apibendrinant galima pasakyti, kad HEC nėra fermentas ir neturi fermentinių savybių. Jo savybės kyla iš fizinių ir cheminių savybių, o ne iš biologinių funkcijų.