Maisto pakuotės užima svarbią vietą maisto gamyboje ir apyvartoje, tačiau, nešdamos naudą ir patogumą žmonėms, kartu kyla ir aplinkos taršos problemų, kurias sukelia pakuočių atliekos. Todėl pastaraisiais metais valgomos pakavimo plėvelės ruošiamos ir dedamos tiek namie, tiek užsienyje. Remiantis tyrimais, valgomoji pakavimo plėvelė pasižymi ekologiškos aplinkos apsaugos, saugumo ir biologinio skaidumo savybėmis. Jis gali užtikrinti maisto kokybę dėl atsparumo deguoniui, atsparumo drėgmei ir tirpių medžiagų migracijos, kad pailgėtų maisto galiojimo laikas. Valgomoji vidinė pakuotės plėvelė daugiausia pagaminta iš biologinių stambiamolekulinių medžiagų, turinčių tam tikrą mechaninį stiprumą ir mažą aliejaus, deguonies ir vandens pralaidumą, kad būtų išvengta prieskonių sulčių ar aliejaus nutekėjimo, o prieskoniai bus drėgni ir pelėsiai. , jis turi tam tikrą tirpumą vandenyje ir yra patogus valgyti. Sparčiai vystantis mano šalies patogaus maisto perdirbimo pramonei, valgomųjų vidinių pakuočių plėvelių naudojimas pagarduose ateityje palaipsniui didės.
01. Natrio karboksimetilceliuliozė
Natrio karboksimetilceliuliozė (CMC-Na) yra karboksimetilintas celiuliozės darinys ir yra svarbiausia joninė celiuliozės derva. Natrio karboksimetilceliuliozė paprastai yra anijoninis polimerinis junginys, gaunamas natūraliai celiuliozei reaguojant su šarminiu šarmu ir monochloracto rūgštimi, kurio molekulinė masė svyruoja nuo kelių tūkstančių iki milijonų. CMC-Na yra balti pluoštiniai arba granuliuoti milteliai, bekvapiai, beskoniai, higroskopiški, lengvai pasiskirstę vandenyje, kad susidarytų skaidrus koloidinis tirpalas.
Natrio karboksimetilceliuliozė yra savotiškas tirštiklis. Dėl gerų funkcinių savybių jis buvo plačiai naudojamas maisto pramonėje, taip pat tam tikru mastu skatino greitą ir sveiką maisto pramonės plėtrą. Pavyzdžiui, dėl tam tikro tirštinimo ir emulsinimo poveikio jis gali būti naudojamas jogurto gėrimų stabilizavimui ir jogurto sistemos klampumo didinimui; Dėl tam tikrų hidrofiliškumo ir rehidratacijos savybių jis gali būti naudojamas gerinant makaronų, pvz., duonos ir plikytos duonos, vartojimą. kokybę, prailgina makaronų gaminių galiojimo laiką ir pagerina skonį; kadangi turi tam tikrą želė efektą, skatina geresnį želė susidarymą maiste, todėl iš jo galima gaminti želė ir uogienę; ji taip pat gali būti naudojama kaip valgomoji dengimo plėvelė. Medžiaga yra sumaišyta su kitais tirštikliais ir dedama ant kai kurių maisto produktų paviršiaus, todėl maistas gali išlikti šviežias, o kadangi tai yra valgoma medžiaga, ji nesukels neigiamo poveikio. poveikį žmonių sveikatai. Todėl maistinis CMC-Na, kaip idealus maisto priedas, plačiai naudojamas maisto gamyboje maisto pramonėje.
02. Natrio karboksimetilceliuliozės valgomoji plėvelė
Karboksimetilceliuliozė yra celiuliozės eteris, galintis sudaryti puikias plėveles terminių gelių pavidalu, todėl plačiai naudojamas farmacijos ir maisto pramonėje. Karboksimetilceliuliozės plėvelė yra veiksmingas deguonies, anglies dioksido ir lipidų barjeras, tačiau jis prastai atsparus vandens garų pralaidumui. Valgomąsias plėveles galima pagerinti į plėvelę sudarantį tirpalą pridedant hidrofobinių medžiagų, tokių kaip lipidai. Todėl jis taip pat žinomas kaip galimas lipidų darinys.
1. CMC-lotoso šaknų krakmolo-arbatmedžio aliejaus valgomoji plėvelė gali atitikti žalumo, saugos ir be taršos reikalavimus, o tai ne tik užtikrina maisto kokybę, bet ir nesumažina pakuotės efekto. Ateityje tikimasi jį sukurti ir pritaikyti tirpiems makaronams, tirpiai kavai, tirpiems avižiniams dribsniams ir sojų pieno milteliams gaminti. Vidinis pakavimo maišelis pakeičia tradicinę plastikinę plėvelę.
2. Naudojant karboksimetilceliuliozę kaip plėvelę formuojančią bazinę medžiagą, gliceriną kaip plastifikatorių ir pridedant kasavos krakmolo kaip pagalbinės medžiagos pagardų valgomajai kompozicinei plėvelei, jis labiau tinka acto ir miltelių pakuotėms, laikomoms per 30 dienų, ir ilgalaikiams riebalams pakuoti. vyniojimo plėvelė.
3. Citrinos žievelės miltelių, glicerino ir natrio karboksimetilceliuliozės kaip plėvelę formuojančių žaliavų naudojimas valgomosioms citrinos žievelės plėvelėms.
4. Naudojant natrio karboksimetilceliuliozės vandeninį tirpalą kaip nešiklį ir maistinį nobiletiną kaip žaliavą, buvo paruošta kompozicinė dangos medžiaga iš nobiletino ir natrio karboksimetilceliuliozės, siekiant pailginti agurkų galiojimo laiką.
Paskelbimo laikas: 2023-01-03